Posts By 小臣
檸檬茶
據聞數天前中學會考中文科的其中一條作文題目，就是「檸檬茶」三個字，有考生認為題目過於空泛，擔心核卷員不知如何評分，云云（最新消息是此題目被某「補習天皇」貼中，之後又是一輪懷疑試題外洩等的茶杯裡的風波）。
假如小臣是考生，必定會選這條。作文一定是限制越少越容易發揮嘛。要寫「檸檬茶」也很容易，我只是花了幾分鐘，已經想到幾個寫法。
寫法一
茶乃中國傳統飲品，此物傳往海外後被英國人發揚光大，並演變成加入奶、糖或檸檬的飲法，最後借西方的殖民主義擴張而傳回東方。由此可以寫香港百年殖民滄桑史，或引申為本地中西文化交集一例，等等。
寫法二
檸檬茶含甘、甜、酸三味，可借題發揮寫一篇愛情小品，以不同的味道形容不同階段的愛情關係。
寫法三
茶由農產品演化成現代資本主義的消費品（紙包檸檬茶），見証了小農經濟向資本主義的過渡、生產關係的改變以及無產階級的異化過程。進一步甚至可寫資本主義消費品是如何製造虛假的需要，進而磨滅了工人階級的階級意識 …… 至少可寫五千字（當然一般中學生不可能這樣寫，舉此例是想說明就算這樣寫也不可說是離題）。
你又會如何寫呢？
香港美食 – My Favorites @ Pumpernickel
Pumpernickel 經過一輪擴張之後，水準已大不如前，特別是天后老店。銅鑼灣店還稍稍保得住原來的味道，所以沒有靈感時也會去光顧。
來這裡現在小臣差不多獨沽一味，就是點這個燉兩種牛肉配意粉。所謂兩種牛肉，就是牛尾和牛腱肉，先以紅酒及蔬菜燉半天，放隔夜後再煮熱奉客。餐單上是配意粉吃的，不過小臣鍾情長通粉，所以每次都要求改變配搭。
單是嗅嗅牛肉的香氣也令人高興。肉幾乎燉至爛的程度，不用花力氣便可從牛尾骨分離，在濃稠的果菜汁之下，肉香來得格外誘人。肉雖然腍，但仍連著筋，吃起來甚有層次。滿是肉碎的通粉入口尚有嚼勁，沒有像其他餐廳般煮得過腍，是這裡的幾個堅持之一。
不過有時也有失手，就是肉燉得不夠，質量控制還是大有改進的地方。
此店的自家製果醬和藍起司醬也是一絕，用來塗麵包可以吃很多很多。
希望 Joan 花多點時間把關，不要做壞自己的名聲。
地址：銅鑼灣加寧街13號B舖
香港美食 – Seafood Express (Closed)
經過薑絲及阿固的介紹後，已把此店的名字列入「待吃名單」之內。這晚在中環開完會，是到訪此店的好時機。豈料當天早上突然來個紅色暴雨，差點便想轉移陣地，因為上蓮香茶樓（此店就在蓮香對面）的路不好走。下午的雨勢減弱了，最後決定照原定計劃進行。
店很小，一入門便見到這個海鮮凍櫃，另有桌子四張，最多可容十二人同時進食，所以一定要訂位。
此店的老闆是搞海鮮批發的，所以有很多不同種類的便宜海鮮貨源。海鮮的製法頗 fusion，有西式的凍食和起司焗製，也有中式的蒸、煮和燜。不知午市是不是一樣，但晚市可以來吃一客起司焗龍蝦伊麵或豉汁蒸蘇眉肉伴飯，連海鮮湯也不用一百元（還免收加一小費），在中環來說是便宜之選。
我們這晚先點了琵琶蝦、法國膏蟹和翡翠螺（半份）作頭盤。
我的母親
香港美食 – 燒雞扒定食 @ Doraya
Doraya 開業已有兩年，最近更在尖沙咀開設分店，小臣間中也有來吃定食，不過每次不是吃碎吞拿魚腩飯就是吃吞拿魚扒飯，從來沒有考慮過餐單上的其他選擇。這兩年來此店的水準不算穩定，有時吃到毫不肥美的魚扒，因而少了光顧。
早前聽小彭說這裡的燒雞扒用上鮮雞，挑起了我的興趣，這晚要獨自解決晚飯，便來吃燒雞扒定食。
晚上七時到達，店內不算多人，不過也要搭檯。燒雞扒要等十五分鐘，唯有研究餐單打發時間，發覺定食普遍加了十元一客，而款式也增多了。
燒雞扒定食上桌時還冒著煙，果然是即燒的（不然也不需等十五分鐘），放入口前已嗅到一陣燒烤的香氣。用的是雞腿肉，十分彈牙，外皮烤得香脆，只是有一些位置烤焦了，要扣一分。
職場苦樂 – 地鐵路線演變史（上）
上一章觸及三十多年前地鐵建設的原構想和實際發展，這一章開始會簡述地鐵早期路線的發展史。
時為六十年代。香港政府鑒於大量新移民湧入，加上經濟開始快速增長，現有道路開始不敷應用。在香港的長遠規劃過程中，政府請來英國有名的顧問 Freeman Fox 及 Wilbur Smith & Associate 為香港的整體運輸策略進行研究。六七年七月，顧問提交了《香港集體運輸研究》，建議興建全長四十英里的地下鐵路系統，該建議於六八在立法局會議中通過。
其後政府在六八年修訂了未來二十年的人口增長預測，把八六年的人口預測大幅下調，並建議減慢荃灣、沙田及將軍澳等新市鎮的發展速度。顧問因而修訂了原建議的地鐵路線，把規模縮減為一個長三十二點七英里，共四十八個車站的系統，並由下列各線組成：
四．二三世界閱讀日有感
昨天四月廿三，是世界閱讀日。今年見地鐵站內有海報宣傳，以為有大規模活動，但原來只有什麼「全城閱讀10分鐘」及「名人講故事」等一、兩項，一點氣氛也沒有。
小臣每天在上班途中都看書，四十五分鐘的車程用來閱讀其實挺不錯，以前兼讀時主要也是靠這些時間來看讀本。不過在交通工具上遇上讀書人的機會越來越少，通常只有洋人拿著書在看，本地上班族不是讀免費報章，就是打瞌睡玩遊戲機聽 MP3，比起在東京和台北，香港的讀書風氣還差很遠。
讀書是很個人的事，也很難和別人分享，我到現在還沒有碰到一個和我口味有少許相近的朋友。大概因為如此，香港人寧願花時間看小報及雜誌，以免和同事／朋友「吹水」時搭不上嘴。最悲哀的，是有些人甚至不敢告訴別人自己喜歡讀書，以免被人嘲笑和懷疑。小臣有天在地鐵碰到某位同事，他見我在讀村上春樹的《地下鐵事件》，才說他其實也喜歡村上，但從來沒有向別人提起過，因怕被別人說他扮文藝！
讀書雖然孤獨，但從中領略到的喜樂與哀愁，在群體生活中是較難得到的。我們都習慣在別人面前收起自己的情緒和感覺，唯有在書本的世界裡，我們才可以解開心底的枷鎖，投入書中的愉悅和悲傷。我最近讀《天水圍十二師奶》時，多次差點為書中人落淚；但如果和一大班人聽同一個故事，我一定會壓抑自己以免反應過大。
讀書風氣是耳濡目染的，以香港的節奏和生活方式，要培養這種風氣大概不切實際。不過小臣還是老套地說一句：三日不讀，便覺語言無味，面目可憎。希望大家不再是無聊乏味之人。
香港美食 – 波記（已結業）
又是拿著「鱔稿王」覓食的時間，這次去的是西環，為了吃一碗燒鴨瀨粉。老遠跑去西環吃燒鴨瀨？對，因為現在粉麵店能把這個煮好的極少，不是燒鵝／鴨不好吃，就是湯頭淡而無味。還記得小臣爸星期天上午在家經常弄這個，買四分一只鴨（要多肉的上半部），把肉拆出來切成火鴨絲，再把骨殼煮湯，骨頭上的香料和鴨油盡滲出來；把這湯放回灼好的瀨粉，就成為一碗非常好吃的燒鴨瀨。
說回波記，據聞此店只開晚市，每月一天不定休，店內不設電話查詢。通常有性格的店，東西一定好吃，加上能在西環賣了三十多年燒鴨瀨而不倒，一定有其過人之長。
店在山道，由皇后大道西進去轉一個彎便看到，不算難找。店內幾乎沒有裝修，典型街坊老店風貌。每個人客幾乎都點燒鴨，有的更是一碗例牌燒鴨再加粉麵吃。聽見有人點鴨腿瀨，我們也依樣葫蘆來兩碗，另加一碗水餃。
店內只有三個人在忙，一個負責灼粉麵，一個負責斬燒燒鴨，另一位阿姐則負責樓面及洗碗的工作。落單只靠口述，但經常出錯及漏單，一定要不停追單才有得吃。
香港美食 – 皇府
這晚又在又一城開會，七時左右才筋疲力盡地從會議室逃出來，便建議小卡在這裡解決晚飯。
再沒有力氣去想吃什麼，忽然記得吃過一次的皇府，便決定來個「中式快餐」算了。皇府賣的是粥麵及燒味飯等東西，上次吃過一個合格的海南雞飯，這次和小卡點了一個二人套餐。
二人餐有例湯、油菜、一碟小吃、一碟雙拼燒味及白飯兩碗。
例湯是青紅蘿蔔燒骨湯，初時還可接受，但越喝越覺苦澀，只好把喝了一半的湯放棄，我猜是青蘿蔔下得太多之故。
油菜沒有特別，只是白灼的青菜上淋上了蠔油而已，菜葉的部份亦太多。
白雲鳳爪是最差的一道菜，淡而無味，硬硬的皮肉緊黏在骨頭之上，叫人咬不開來。
我的父親
《我的事情》的第二章，談的是小臣的父親。小臣爸在內地出生，是廣東南海人，他和哥哥（即小臣的伯父）在五十年代「三年困難期」逃來了香港，亦隨小臣的伯父加入了一家釀酒公司工作，主要負責行銷（當時稱為「行街」，即今天的推銷員）。
五／六十年代的勞動階層對中國酒的需求甚殷，不少人吃飯時也要「嗒番四兩」 – 以小酒杯喝些雙蒸或玫瑰露之類的烈酒下飯，所以當時釀酒業是一門不錯的生意。小臣爸每天到不同的酒樓、飯店、士多等推銷及收數，所以每日他總是花大半天往外跑，幾乎走遍全港每一角落。不過和所有華資公司的員工一樣，小臣爸的薪金非常微薄，加上推銷員是佣金制，底薪極少，要撐起一頭家其實殊不容易。
小臣從懂事起就知道母親得了怪病（下一章再詳述），除了她身心所受的痛苦之外，醫療所需的巨額金錢對我們來說也是一大負擔，當時小臣一家和外祖父及舅父等八人同住在公共屋村，租金支出雖不多，但小臣知道父親非常拮据，變賣了母親不少金飾之外，也曾向伯父及其他親戚借貸。其後母親去世，除了傷感之餘，我想對小臣爸來說也是一種解脫。
近期留言