Posts in Category: 中式食肆
香港美食 – 安利
(原文刊於我的網頁)
老友 Freddie哥介紹去筲箕灣吃片頭牛腩河，一直苦無機會。這天到太古城，便順道去會她一會。在Openrice看過其他食家的評價，而Freddie哥亦事先告知有兩檔安利 (據聞兄弟不和，所以另起爐灶)，便徑往較多好評的安利魚蛋粉麵新店 (城煌廟旁是舊店，而毗鄰則是較少人推介的安利大排檔 )。
香港美食 – 鳳城
(原文刊於我的網頁)
小時候經常吃的生腸 , 現在燒臘店已經很少見到 , 要吃爽脆的只有去「鳳城」 , 配乳豬吃一流。鳳城賣的是順德菜 , 在一般廣東菜館吃不到的大良炒鮮奶、蝦多士、鴿肉生菜包在這裏都可以點。但最美味的是炸蟹蚶和炸子雞 , 前者蟹肉鮮甜、後者香脆嫩滑 , 是其他新派酒樓做不到的。此外雞燉翅、蟹黃翅都不俗 , 翅湯濃、勾翅足，用鮮蟹黃而不是顏色水。鳳城另一人氣食品是焗西米布甸 , 但兩個人吃不下 , 所以始終未試過。
香港美食 – 正斗潮州滷水鵝專賣店
「正斗」是在西營盤的一家頗「地痞」的潮洲鹵水鵝飯店。這間店是有一次到「咸魚欄」附近買東西 , 然後回皇后大道西乘車時偶然發現的 ; 看見她掛出來的鵝很肥美 , 加上當時已經下午二時多 , 小小的舖裏還擠滿人 , 賣的東西應該不會太差 , 便斬了四分一隻鵝回家做菜。
切鵝的師傅很用心 , 把鵝胸部份切成一塊塊鵝片 , 其他部份才斬件(吃慣潮洲菜的朋友應該知道鵝片是貴一級的), 鹵水汁則另附。吃的時候淋上鹵水汁 , 再放進微波爐「叮」兩分鐘 , 鵝香撲鼻而來 , 鬆軟的鵝肉是近年吃過中較好的 ; 西營盤果真是臥虎藏龍之地。
香港美食 – 寶湖 (住客俱樂部中菜廳)
(原文刊於我的網頁)
上星期如常在住客俱樂部的中菜廳晚飯，才想起原來沒寫過這家每星期起碼來一次的餐館。
入住這個大型私人屋苑已過七年，住客俱樂部餐廳(有中菜及西餐)的經營者換過幾次，直到寶湖接手後才搞得比較出色。寶湖在中上環經營酒樓多年，我也吃過數回，但不覺特別，反而在我們俱樂部還做得比較好。
愛來這裡吃飯是因為水準平均。湯煲得夠火候，其他如海鮮、小炒、炸子雞等均是合格有餘。加上住客免收加一，二人結賬只需百來二百元，勝過放工趕回家自己住。冬天來的次數更多，因為有兩樣我們特別愛吃的菜：臘味煲仔飯和羊腩煲。
臘味煲仔飯是每位計的 (每位$35，兩位起)，即叫即煲，要等廿多分鐘才有得吃。用瓦罅煲的飯夠乾身且香氣撲鼻，臘味流出來的汁混在飯中更是令人胃口大開。這裡的臘味飯的好在其用料，當然潤腸不可能勝過鏞記或蛇王芬，但比一般酒樓一口咬下只有肥肉和酒味的混漲東西強得多了。另外臘鴨用的是南安鴨，肉不過咸且juicy，和自己在上環買的上等南安鴨差不了多少。臘味其實還有臘腸和臘肉，但我們較喜歡潤腸和臘鴨，所以會叫相熟的部長改成只有這兩樣材料的「特製臘味飯」。
羊腩煲則強在汁調得好。炊羊腩的南乳、腐乳的份量和比例很重要，搞不好就弄垮了整煲羊肉；也有廚師只會下大量的薑去辟膻，弄得只有薑味。這裡的師傅的調配和火候均有水準，肉炊得腍和入味，只是有時用的肉不夠嫩滑。
香港美食 – 兩興 (Closed)
(原文刊於我的網頁)
「兩興」是老式潮州菜館，舖面有些破舊，但菜做得很出色，從簡單的「打冷」菜如鹵水鵝、鵝腸、墨魚到貴價的翅都是地道的潮州風味，不像一些新派潮州菜館般只得其形。
在銅鑼灣吃過一頓不愜意的潮菜後，這晚放工後老遠跑來上環再會一會兩興。
香港美食 – 蟹宴@留園雅敘
(原文刊於我的網頁)
趁大閘蟹季末，到留園雅敘吃一次蟹宴。去年來吃了一頓$880一位的蟹宴 (見上面的菜單)，結果幾乎因此怕了大閘蟹。不是嫌味道不好，而是因為每道菜均利用蟹做材料，實在太膩了。吃頭兩三道菜時我們還在讚嘆其用料之好，但當吃罷蟹黃翅後再見到釀滿一整個蟹蓋的蟹粉時，食慾馬上急轉直下，讚嘆聲變成悲鳴，為著浪費美味的蟹粉而嘆息。
香港美食 – 金紫荊
(原文刊於我的網頁)
金紫荊在會展新翼盡頭，內地遊客必到的金紫荊廣場旁邊，賣的是精緻粵菜。喜歡她的高雅氣氛，和食物的味道。
這裏的菜都不俗，其中最有名的是蒜香吊燒雞，炸得香脆的雞皮不會乾和硬，雞肉仍然軟滑可口，再加上香蒜汁，完全把雞的鮮味帶出來。
香港美食 – 蛇王芬
(原文刊於我的網頁)
「蛇王芬」最出名的是脆皮鴨潤腸 – 外皮脆，鴨潤香；除堂食外，我們也買些回家做菜，放一孖在飯面蒸，讓美味的潤腸汁流入飯內，連飯都多吃點。蛇王芬的蛇汁浸雞也很嫩滑，配潤腸來碟「潤腸雞飯」已是簡單快捷的美味。此外，各款燉湯對我們這些湯水不足的人也很吸引，無論是白菜膽陳腎，螺頭雞腳，椰子燉雞都足料老火。蛇王芬的煲仔飯亦是推薦菜式之一，天寒地凍吃著燙口的湯和煲仔飯，才真正是暖在心頭。
自從 Carmen 不在上環上班後已很少往蛇王芬吃飯，但幾星期前看電視節目介紹這裡的蛇羹，又忍不住想來吃一碗。這晚抽到時間過來，但氣溫升至廿六、七度，在十一月初還這麼溫暖真是奇怪。既然來到當然點了蛇羹，用匙一撈已可見用料豐富：有手撕的蛇肉和雞肉，另有北菇絲及花膠。
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