Posts in Category: 自家美食

文爺宴

  同事文爺招待我們到他家飯聚,而且一早預告要煮最好的東西給我們吃,小臣當然拭目以待。

之前一星期已經不斷收到他準備食材的訊息,期待度不斷提高。

自家美食 – 豆腐韭菜燜火腩

  (文:小卡)  豆腐火腩飯被喻為「男人的浪漫」,其實在家弄也很不錯。

材料:
硬豆腐:兩塊
韭菜:四両
火腩:一條燒肉骨
調味料:古勞豉、鹽、蒜頭數瓣

自家美食 – 波叔雞翼

(文:小卡)波叔除了修甲厲害之外,對美食亦素有研究,今次推介『波叔雞翼』。

材料:

巴西雞中翼十隻
雞粉


蒜頭兩粒
老抽
豉油
黃糖
玫瑰露酒

自家美食 – 半生菜加菜脯煎蛋

(文:小卡)夏日天氣悶熱,吃瓜、吃豆正合時。

材料:

苦瓜半只切片
菜脯切碎
蛋五隻

自家美食 – 南乳芋頭炆五花腩肉

  食材:芋頭八隻、五花腩肉三條。

先洗淨五花腩肉,抹乾下鑊煎至微金黃,然後取出切件。

自家美食 – 無水煮食法

  早前往沙巴旅遊時,購了一本雜誌上機消磨時間,其中有篇「無水煮食法」由李錦聯簡介如何烹調,剛巧家中亦備有該款少用的廚具,細讀之下十分有趣,自然又動起了念頭作測試。

第一款菜色是薑蔥焗蝦:

自家美食 – 澳洲和牛意麵

  上次誤打誤撞,在九龍城的 Chill Club 買了兩塊澳洲和牛及一些羊排去燒烤,讓小卡的朋友們大呼好吃。食髓知味的我們,這天在九龍城吃過午飯後,又來買牛排回家煎。

結果兩塊牛排買了三百元左右。小卡另外煮了番茄雞腿菇意麵,配牛排吃一流。

自家美食 – 煎釀尖咀椒

  掛起三號風球的日子,如常跑往南山邨買菜弄晚飯,炎夏日子正是吃豆跟瓜的季節,心中已選定節瓜、瑤柱粉絲及梅菜蒸魚,卻見菜檔有很新鮮的尖咀椒出售,不期然想起甘老太拿手的小菜。

花了兩元購了四只尖椒、五元鯪魚肉解解饞,洗淨尖椒後,剖開兩半去掉種子再洒上少量鷹栗粉,把魚肉填塞其中,以慢火慢慢煎至金黃色及用鏟子感覺魚肉有彈性即可上碟。

自家美食 – 叉燒炒蛋飯 + 小炒王

今天介紹的兩款家常菜色不是同一天弄的,只是把它們湊合著一次過寫而已。

叉燒炒蛋不難,在街市買十元半肥瘦的叉燒,加三只雞蛋就可以了。講究的當然可以到再興買叉燒,不過這次小卡是在石峽尾街市買的,反而雞蛋是日本蛋 – 自從內地蛋出事後,我們只吃日本蛋。

自家美食 – 燒鴨瀨粉

  這天小卡在家弄燒鴨瀨粉。兩個人吃所以買四份之一只燒鴨便夠,小卡本來請店家不用切件,以便自行回家處理,但燒味店的叔叔卻主動替燒鴨去骨,省下不少功夫。

回家後把燒鴨殼煮湯備用,再把去了骨的鴨肉切絲。最好買鴨的上截,因鴨胸肉多且較少脂肪,切出來的才會是肉絲而不是鴨皮加肥膏。

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