中國人「快」起來
繼台灣的高速鐵路（台高鐵）通車後，內地「自行研發」的高速鐵路列車也在上星期在上海和杭州間試行，興起了一股高鐵熱。
(相片取自維基)
台高鐵由正式拍板至建成，歷時十數載，單是通車日期已經由零五年十月拖至零六年十月，最後到上月始開始試營運，但仍未達台北站。這個總成本達新台幣 4,800 億元的項目，先是決定採用歐洲系統，但最後在各種政治勢力的影響下，改為採用日本的新幹線列車，而機電及信息系統則仍以歐洲供應商的產品為骨幹，於是便埋下了各系統交接不順的危機，導致要延後一年通車。
(相片取自維基)
日本向台灣輸出先進的新幹線七百系列車，可說是令人相當驚訝，若不是因為台灣和日本在政治經濟層面上有著千絲萬縷的關係，很難相信日本會向外輸出其最先進的列車。由於全部列車在日本組裝，輸出的只是製成品而非技術。七百系列車的速度可達每小時三百公里，由台北至高雄左營，只需八十三分鐘，對航空交通有很大的競爭力，也把台灣南北的時空概念作出了歷史性的改寫。
台灣方面有很多試乘報告（這篇是其中之一），小臣也很想去親身體驗一下。
內地方面則有不同策略。高速鐵路的發展以兩方面進行，一是把現有的主線提速至每小時二百公里，二是新建「四縱四橫」的高速客運專線，這些新線的時速可達每小時三百公里。
(相片取自人民網)
內地的鐵路發展堅持要有國內參與的成份，各種列車的採購需達至七成國產化，其餘二成容許在外國作散件組裝，一成整車引進。現時在試行的四款 CRH (China Railway High-speed) 列車，分別是和加拿大、日本、德國及法國的廠商合作，最高速度達每小時二百公里。其中日本的「子彈火車」只是六十年代的新幹線 E2 系，非常落後。
(相片取自人民網)
這些「國產車」已在試營運中，昨天 CRH1 開始在廣深段運行，經常來往廣州和深圳的朋友很快有機會試乘。
在興建中的高速客運專線包括北京至上海、武漢至廣州，以及廣州－深圳－香港，其中武漢到深圳計劃於 2010 年通車，但香港段由於時間上落後，亦未決定是否採用西鐵共用通道或另建新的專用通道，看來最快要在 2014 年建成。不過到時我們便可以乘坐時速三百公里的列車來往武漢甚至北京／上海。這些列車正在自行研發中，暫時的資料仍是很有限。
中國人「快」起來了，有興趣去體驗嗎？
香港美食 – 來自半島的曲奇
香港美食 – 再訪 Sergio (Closed)
上次光顧過後有點意猶未盡，加上小卡和同事 E 小姐的飯局又找不到地方，便決定來這裡。
這次主要想試吃特色的 half-moon pizza，另外要了一客 Sergio 頭盤、一客煮青口和一客意大利飯。
Sergio 頭盤標明是二人份，但上桌卻有四款東西，包括有巴馬火腿、莎樂美腸、煮豆、魷魚、水牛起司和意式醃菜。很多時去吃意式自助餐基本上也是提供這類食品作頭盤，所以這個以店名命名的頭盤可謂十分齊全，而且味道也很不錯，不比 Cova 的差。
青口肥大肉厚，好像第一次吃這麼巨型的。茄汁煮出來的青口味道濃郁鮮美。
職場苦樂 – 伙伴關係（二）
要建立真正的伙伴關係，合約的每一方均要共同管理風險。風險管理在傳統的工程合約中不被重視，基本上承建方負責了大部份的風險 – 就是在眾多的未知數下，承諾以一個固定價格在合約期內把工程按業主的規格完成。一般合約中業主只承擔下面幾種風險：天災／戰爭等特殊情況、惡劣天氣、業主就設計及規格作出改動、通漲／縮、業主所引致的工程延誤等。
一些影響很大，但合約雙方均無從預計的風險（諸如岩土層變異），若要承建方來承擔，問題便來了。在一個價低者得的環境，承建商在強大的競爭壓力下，往往被迫低估風險所帶來的影響，「希望情況不會太壞」。一旦實況比預期差的時候，工程費用便會超出預算，於是出現偷工減料，甚至拖欠薪金、倒閉等等的問題，到最後合約雙方省／賺不到錢之餘，還導致工程延誤、爛尾等對各方均不利的情況。
香港美食 – 菖蒲亭
這是某飲食節目介紹的店。雖然這類推介通常有不少「鱔」的成分，但由於是家較少有的日式家庭料理店，也忍不住去試吃。
店在地鐵鰂魚涌站 B 出口，下了天橋馬上看到大招牌。之前在袖山吃完後便是在這兒等車回家，只不過當時不知此店的來頭，沒有興起光顧的念頭而已。
店不大，連吧檯位大概只能容納三十多名客人左右。主廚是日本人，其妻子在樓面打點，另外有一位香港人女侍應生。
先點幾款小吃 – 牛腸什煮、甜薯加南瓜天婦羅、燒牛舌，另加一客菖蒲什錦壽司。老闆娘推介鮮八爪魚，便要了一客刺身。
一吃牛腸什煮已有驚喜，牛腸內的脂肪已經清妥，腸本身煮得很腍很入味，一股香酥濃郁的肉香佔據了味蕾，吃的不只是牛腸，而是用以煮成的汁。
燒牛舌一上來已是香氣撩人，肉質彈牙有勁，假如再厚身一些就更佳。另外一邊吃一邊也不斷嗅到別人點的其他串燒的香味，看來下次可以多試其他燒物。
香港美食 – 林泰興 (已結業)
牛頭角下邨有很多美食，源發的豬什粉就是一絕。看到雜誌介紹這家粥店，始發現自己雖然經常路過，但卻從未光顧過。這天星期六早上要上班，午飯比平常吃得遲，有本錢吃個早餐，便跑到林泰興。
本來想喝個白粥加條炸麵就算了，坐下時忽然想起小時候最愛吃艇仔粥，便改點這個，人老了總是想回味兒時的味道。
林泰興的粥煮得不錯，米粒都化成米花，只是略嫌不夠綿。艇仔粥都是用了典型的材料 – 煮過的豬皮、魷魚絲、花生等，倒入粥便成。可能現在吃慣生滾粥，覺得這種預先煮好的材料和粥好像沒有什麼交流，吃來有點不是味兒。
油條反而有驚喜，雖不是新鮮炸好，但咬下去香脆而不油膩，蘸粥吃一流。
下次來還是喝白粥好了，或許可以再加一碟腸粉 ……
地址：牛頭角下村9座地下14號舖
電話：2759-2674
咎”油”自取
「香港人呢，要有頭腦，入口o既o野一大堆，好多人、好多人、好多商店都有賣o既，我們自己(集團)每間公司有自己的答覆，但我希望呢，要用腦筋諗諗，其實唔係淨係百佳賣，係咪？」李首富如此回應有關百佳以吃壞人的油魚冒充鱈魚出售的問題。
這句話真是發人深省。下次法庭審強姦犯時，被告也可以說：「做陪審團呢，要有頭腦，強姦案呢，日日都有發生，但我希望呢，要用腦筋諗諗，其實唔係淨係我強姦人，係咪？」
其實為什麼大家會一哄而起去砌李首富？如果他的公司不是一向給人賺到盡的感覺，如果不是先有毒菜事件、霍亂海水魚事件、冰鮮豬當新鮮豬賣事件、北京賣樓不對辦事件等等，大家的反應會那麼強烈嗎？這些反應裡頭可能更夾雜多年來的「積怨」；我比較好運，住的雖然是和黃樓，但碰巧沒遇上滲漏，甩皮甩骨等問題，可是鄰居及朋友花大錢去修補及長期受漏水，糞水倒流等問題困擾的，卻大有人在。
一家不顧商譽的公司，被人夾擊也是咎由自取。
我自己也有在百佳買到水貨，甚至品質有問題的廁紙的經驗，故此如無必要，絕不會去光顧。街市有的東西，更從來不會去百佳買。由現在開始，我不會再踏入百佳超市一步。
驚鴻一瞥
匆匆去了北京一趟，主要是去開一個中港跨境項目的大型技術會議。星期三正午出發，在一個簡短的預備會議之後，便和內地的與會者晚飯。最怕吃這種商務晚飯，夾在初次認識的人中間，不交談又不行，一交談小臣的蹩腳普通話又讓人聽得皺眉頭，只好專注吃東西。幸好現在內地流行喝紅酒，在不停「敬」、「喝」下小臣還支持得住，不過也被迫喝了半杯白酒（沒看清是茅台還是什麼），一陣火燒的感覺由喉嚨直插胃中，要命。
飯後還要把預備會議談過的東西歸納給老闆，然後才跟同事出去后海的酒吧坐一會。這個在荷花池畔的新興酒吧區頗有特色，比三里屯的氣氛好一些。要不是北風刮面生痛，坐在外面對著湖面邊喝邊談一定很不錯。氣溫雖然低（晚上低至負四度），但風不大，在香港穿的衣服加上一件絨外套就可以了，只是褲子不夠厚，小腿有點冷就是了。
第二天就是正式會議，四十多人在會議室圍成兩圈。我等小角色坐在後排旁聽，沒有機會發言。多得內地的專家在會前發來一份文件，很多原本須要提問的地方都有了答案，會議只開了一個上午就完成了。下午我們再找其中幾位專家作重點研討，四時左右結束，鬆了一口氣。更令人高興的是內地與會者婉拒了第二晚的宴會，不用吃商務晚飯。
送走了趕著回港的大老闆後，我們先去了興建中的國家奧運體育館（就是那「雀巢」）外轉了一圈。果然是非常宏偉的建築，可惜只能遠觀，也看不清楚旁邊的「水立方」（國家奧運水運館）。之後大夥兒轉戰東來順，吃了一頓小臣期待以久的涮羊肉。在輕鬆的氣氛下吃涮羊肉，當然比吃商務晚飯高興一萬倍。手切的鮮蒙古羊只在北京吃到，再次品嚐鮮嫩的美味，真是令人興奮，而急凍羊肉的味道則和在香港吃的相差不遠。連小臣的紐西蘭籍老闆也大讚，說退休回鄉後要在那邊搞一家涮羊肉店！
這晚飯後便回酒店休息，因為星期五要乘八時十分的航班回港。由於要避過早上的塞車時間，這天我們五時半便離開酒店（我四時五十分便起了床），除了 N 年前跟鴨仔旅行團之外，不知多久沒試過這麼早爬起床。早上六時多的首都機場已經人山人海，而且全機滿座，除了商務旅客外，還有不少北京人一家大小來港，應該是來三天渡一個長週末吧。
在京城驚鴻一瞥，只見四處都是新建設，高速公路已經建到六環，但仍是車龍處處，在繁忙時間簡直動彈不得。若是私家車繼續不斷瘋狂增長的話，把所有建築物拆掉來建路也不夠。
下次再去京城不知又變成什麼模樣了。
香港美食 – 魚鱻魚湯專門店 (大角咀店已結業）
[28.12.09 update – 大角咀店已經結業]
這家魚湯專門店小彭早前已經介紹過（她第一篇在我網站刊登的食評正是這店），不過去荃灣的機會不多，故此一直沒試過。最近在 Smashing Pumpkins 的食評集中發現原來它在大角咀開了分店，雖然大角咀也不是很熟悉的地方，但起碼算是順路。
依地圖所說在太子地鐵站附近等 21K 號專線小巴往大角咀，結果跟排隊的人龍上了另一輛小巴，以為也是去同一個奧海城的巴士總站，豈料原來巴士總站有兩個，結果走了近廿分鐘才找到此店所在的埃華街，幸好這晚是獨自覓食，不用在小卡面前老貓燒鬚。
埃華街在大角咀舊區，車房和舊式住宅滿佈的地方，魚鱻（音鮮）可說是附近最光亮的一間店。裝修是典型港式茶餐廳格局，不過檯排得不算密，應該比荃灣店舒適。
店員介紹原條鮮魚生滾湯，考慮了一會要了筍殼魚湯米線，另外要了一碟椒鹽魚鰾作小吃。
鮮魚鰾以椒鹽製是第一次吃，滑嫩中又帶 Q，加上以椒鹽炒過後非常惹味，怪不得這麼受歡迎。老闆見我在拍照也過來攀談了幾句，說全港只在這裡吃到椒鹽魚鰾。
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