(原文刊於我的網頁)

上星期如常在住客俱樂部的中菜廳晚飯，才想起原來沒寫過這家每星期起碼來一次的餐館。

入住這個大型私人屋苑已過七年，住客俱樂部餐廳(有中菜及西餐)的經營者換過幾次，直到寶湖接手後才搞得比較出色。寶湖在中上環經營酒樓多年，我也吃過數回，但不覺特別，反而在我們俱樂部還做得比較好。

愛來這裡吃飯是因為水準平均。湯煲得夠火候，其他如海鮮、小炒、炸子雞等均是合格有餘。加上住客免收加一，二人結賬只需百來二百元，勝過放工趕回家自己住。冬天來的次數更多，因為有兩樣我們特別愛吃的菜：臘味煲仔飯和羊腩煲。

臘味煲仔飯是每位計的 (每位$35，兩位起)，即叫即煲，要等廿多分鐘才有得吃。用瓦罅煲的飯夠乾身且香氣撲鼻，臘味流出來的汁混在飯中更是令人胃口大開。這裡的臘味飯的好在其用料，當然潤腸不可能勝過鏞記或蛇王芬，但比一般酒樓一口咬下只有肥肉和酒味的混漲東西強得多了。另外臘鴨用的是南安鴨，肉不過咸且juicy，和自己在上環買的上等南安鴨差不了多少。臘味其實還有臘腸和臘肉，但我們較喜歡潤腸和臘鴨，所以會叫相熟的部長改成只有這兩樣材料的「特製臘味飯」。

羊腩煲則強在汁調得好。炊羊腩的南乳、腐乳的份量和比例很重要，搞不好就弄垮了整煲羊肉；也有廚師只會下大量的薑去辟膻，弄得只有薑味。這裡的師傅的調配和火候均有水準，肉炊得腍和入味，只是有時用的肉不夠嫩滑。