香港美食 – 好湯好麵

好湯好麵其實吃過好多次，不過都是買外賣回家吃居多，因為實在太多人輪候，這晚在復活節假期來，看看北上加外遊高峰之下，會不會少人一點。

結果是事與願違，晚上七時許，我們前面有七、八個人，幸好之後多桌客人差不多同時結帳離席，大約只等了廿分鐘左右。

好湯好麵賣的就是好湯加好麵，餐單由起初幾款，到現在有十二款，不過湯頭大抵分為高湯、海皇湯及牛骨湯三大類，不過有的就加了材料一起再煮，例如雙冬羊的高湯，就是加了羊肉煮的，味道不一樣。看名稱以為都是「普通料」，但他們用的是有水平的食材，比如「棉花雞」的雞肉是日本地雞肉，而魚肚及花菇都是高級貨，不是一般街坊酒樓點心可比。小臣冬日最愛來一碗雙冬羊，羊湯入口盡是羊的滋味，吃畢整個胃都暖和起來。

不過天氣熱了，這天吃這個迷你佛跳牆。佛跳牆自然鮑参翅肚兼備，只是現在大家不吃魚翅，改以素翅代替，另外還有北海道帶子，地雞肉、雲腿絲、大花菇等。「棉花雞」的材料已包括在內。高湯極濃，喝後黏嘴，再加這些材料一煮，鮮味都跑進湯內。配吃的是扁陽春麵，比較掛湯。這個麵如果外賣的話，店家只給生麵讓客人回家煮，因為煮好的話，麵糊成一團，加上不知客人什麼時候吃，沒法保證味道，果然是有堅持的店主（不想煮的話可以選烏冬 )。

另一碗是海龍皇，湯是用海鮮煮的海皇湯，另加蝦油，鮮甜且香濃。材料是大蝦、藍蟹肉、帶子、蠔及魷魚。用的麵是細身一點的陽春麵。

很多人批評此店又貴又慢。好材料自然不便宜，逐碗煮才可保持味道，現在本地食肆出品，就是欠了「心機」二字，如果連這些店都沒有了，香港就真的變成美食天堂遺址了。

地址：大圍積存街20號地舖
電話：28135077
泊車：The Wai、富嘉花園