香港美食 – 志光麵檔

  這家店是幾個年輕人開的,賣的是其中一位的外公「志光」製的豬膶的味道,所以連店名都改為志光。

有一晚來到,店員說已沒有豬膶,唯有擇日再來。這天星期六,特意早一點到,因為第一輪不能入座的話,就要等好一陣子。

下了單便是等,等候期間要了一樽茅根甘蔗,很有家的味道,以前爸爸都有煲,一大樽放在冰箱,是夏天的消暑極品。

這個是花彫醉雞卷小吃。端來已覺酒香撲鼻,雞卷即是把雞肉捲成條狀再煮,橫切開來便是這個模樣。雞肉很爽彈,用藥材煮得入味,最後涼了再加酒浸,便不會把酒味蒸發掉。

主食上桌。這碗是特盛米粉,材料是豬膶、豬肉及鯪魚肉。豬膶果然處理得很好,嫩滑沒異味,比起現在的維記已勝幾籌,只是未及漢發的厚切而已。豬肉正常不韌,鯪魚肉就像以前街邊吃的那種。因為下了不少薑去煮,最後又加了胡椒粉,味道偏辣,吃畢暖胃。因為是逐碗煮,所以要等頗久。

另一碗是豬膶豬肉米,因為不是特盛,米粉的量也少了一點。

有誠意的出品,值得一吃。

地址:大角咀角祥街35號地舖
電話:55737225
泊車:匯豐中心、嘉運大廈

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6 Comments

  1. 回覆
    FairTrade 2022 年 07 月 04 日

    果日斗膽 揀咗豬膶唔要全熟
    點知見微微透血 當堂又淆底
    即刻壓哂去碗底 繼續加熱
    個湯天時暑熱會唔會燥得滯?
    另外雞卷喺唔錯 蘿蔔過諗
    整體喺好 但未到嘩一聲嘅程度

    • 回覆
      小臣 2022 年 07 月 06 日

      真的不是”嘩”一聲那種~ 我都覺天冷去吃可能好D~

  2. 回覆
    Yan 2022 年 07 月 06 日

    猪润汤好靓! 我以前试过整呢种醉鸡。要先用锡纸将鸡肉紧紧地卷起来,蒸熟成型之后再浸泡提前煮好的药材酒入味的。好奇系咪店家讲药材汤泡熟之后再加酒泡, 或正蒸之前生鸡肉已经腌过?

    • 回覆
      小臣 2022 年 07 月 06 日

      好像是生雞已經下酒, 一半煮一半不煮, 你可以看看他們的介紹:

      https://youtu.be/NlWTHCQAwMA

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        Yan 2022 年 07 月 07 日

        多谢视频。原来系酒一半煮一半吾煮因为有时酒会有苦味。岩岩好同最新炉灶(佢地应该系同饿底系同一个公司)的煮醉鸡视频系一个原理。

        • 回覆
          小臣 2022 年 07 月 07 日

          哦, 你都好貼近港媒喎~

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