香港美食 – 志光麵檔
這家店是幾個年輕人開的，賣的是其中一位的外公「志光」製的豬膶的味道，所以連店名都改為志光。
有一晚來到，店員說已沒有豬膶，唯有擇日再來。這天星期六，特意早一點到，因為第一輪不能入座的話，就要等好一陣子。
下了單便是等，等候期間要了一樽茅根甘蔗，很有家的味道，以前爸爸都有煲，一大樽放在冰箱，是夏天的消暑極品。
這個是花彫醉雞卷小吃。端來已覺酒香撲鼻，雞卷即是把雞肉捲成條狀再煮，橫切開來便是這個模樣。雞肉很爽彈，用藥材煮得入味，最後涼了再加酒浸，便不會把酒味蒸發掉。
主食上桌。這碗是特盛米粉，材料是豬膶、豬肉及鯪魚肉。豬膶果然處理得很好，嫩滑沒異味，比起現在的維記已勝幾籌，只是未及漢發的厚切而已。豬肉正常不韌，鯪魚肉就像以前街邊吃的那種。因為下了不少薑去煮，最後又加了胡椒粉，味道偏辣，吃畢暖胃。因為是逐碗煮，所以要等頗久。
另一碗是豬膶豬肉米，因為不是特盛，米粉的量也少了一點。
有誠意的出品，值得一吃。
地址：大角咀角祥街35號地舖
電話：55737225
泊車：匯豐中心、嘉運大廈
果日斗膽 揀咗豬膶唔要全熟
點知見微微透血 當堂又淆底
即刻壓哂去碗底 繼續加熱
個湯天時暑熱會唔會燥得滯？
另外雞卷喺唔錯 蘿蔔過諗
整體喺好 但未到嘩一聲嘅程度
真的不是”嘩”一聲那種~ 我都覺天冷去吃可能好D~
猪润汤好靓！ 我以前试过整呢种醉鸡。要先用锡纸将鸡肉紧紧地卷起来，蒸熟成型之后再浸泡提前煮好的药材酒入味的。好奇系咪店家讲药材汤泡熟之后再加酒泡， 或正蒸之前生鸡肉已经腌过？
好像是生雞已經下酒, 一半煮一半不煮, 你可以看看他們的介紹:
https://youtu.be/NlWTHCQAwMA
多谢视频。原来系酒一半煮一半吾煮因为有时酒会有苦味。岩岩好同最新炉灶（佢地应该系同饿底系同一个公司）的煮醉鸡视频系一个原理。
哦, 你都好貼近港媒喎~