香港美食 – 鏞鏞．藝嚐館
鏞記後人拆夥各自開業已有一段日子，老店終於有新搞作，就是在 K11 Musea 內開了這家年輕版的鏞記。
看裝修真的和本店拉不上關係，當然在這個商場開店，應該會「被文藝」。不過這些都是招徠好打卡者的玩意，對小臣來說，東西的味道始見真章。
燒鵝例牌，去了骨，切得非常精緻，下了「秘製燒鵝汁」，其實是麻醬。鵝不夠好，胸肉十分韌，鵝皮不脆（不過鏞記燒鵝一向不賣脆皮燒鵝)，唯一是脂肪不多，鵝肉調味尚算不俗。
接著吃點心。鹹水角弄成紅蘿蔔形狀，外皮應該也加了甘筍汁，炸得酥脆不黏口，材料味道好，有水平。
雪映杏汁餐包，老實說平平無奇，個子太小，兩口吃完，杏汁不多，幸好沒有藥水味。
蟹子燒賣，有豬肉的傳統製法，不是只下蝦或帶子，雖然樣子一般，但也值得加分。
飲茶一定要吃叉燒包（其實小臣比較喜歡酥皮的)，沒有爆皮，外皮亦厚了點，叉燒醬汁尚可。
蟲草花海皇湯餃，變種灌湯餃是也，湯頭較清，欠點層次，不過餃皮及材料甚佳，兼付大量蟹肉。
最後吃流沙煎堆，鹹蛋流沙餡香濃，「流動性」高，煎堆皮略厚，夠熱燙嘴。
點心中等，勝在即點即蒸，侍應醒目服務到位，可以一試。
地址：尖沙咀K11 Musea 7樓701號舖
電話：23213800
泊車：K11 Musea
燒鵝去了骨豈不大折食趣？
其實係. 這些都是給港女打卡的.
小弟舊公司的飯堂以前有鏞記燒味供應，鵝的味道對辦，但所謂燒鵝汁其實是麻醬，卻讓我很詫異。80年代初我的舅父到鏞記外賣燒鵝給我們吃，當時仍是紙盒裝，並會附加一支扁身咳藥水樽的燒鵝汁。那時的燒鵝汁都是依家的色水，但只是尋常滷汁般味道。不知點解搞搞下變了稀釋了的麻醬一樣。不過早幾年仲可以40蚊食到鏞記雙併燒味飯，加十蚊仲有潤腸，都算係咁了。
我不知道何時開始用麻醬, 我這些老式人只會醺原味汁加酸梅醬~