香港美食 – 集眾菜館

On 2020 年 10 月 28 日 by 小臣 With 6 Comments - 中式食肆, 旺角／何文田

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這家在太子一隅的小店，之前經常路過也不覺起眼，直至最近有人寫過才打算一試，那知兩次平日晚上硬闖均不果，這次唯有乖乖地預早一天訂位。

老闆娘在訂位時問要不要預訂走地雞（餐單上標的是「少爺雞」)，就要半只。上桌見顏色暗啞，便知是好東西，皆因只有過多脂肪的雞皮才會反光。一吃果然有料到，肉質富彈性，雞味足，蘸著薑蓉（不是蔥蓉），一件接一件吃，最後差點連雞冠也吃下。

另一道也是名物：拔絲咕嚕肉。本來以為是噱頭，不過廚師真的高水平，炸得香脆之餘，裡面是半肥瘦豬肉，最重要是掛汁，始能拔絲，並且用上真菠蘿！絕非某集團酒樓那些在工廠預製，然後在店內翻熱再淋上醬汁的所謂咕嚕肉可比，連一向不好此物的小卡都讚。

最後是炒學斗，夠嫩又有鑊氣。

簡單幾味就試出真功夫。另外瞥見鄰桌的雞湯翅好像不錯，下次人多來再試。

地址：太子柏樹街13號地舖
電話：84812583
泊車：附近錶位、始創中心

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