香港美食 – 瓊媽媽海南美食

這家海南雞專門店在柴灣起家，主要做外賣，然後開了分店在北角（就在小臣喜歡的愛店羽銀亭旁），有較多堂食座位。據說兩店主要由三位海南媽媽負責，就是店名所指的「瓊媽媽」。

雞有海南、口水及霸王三種吃法，主要是後製有所不同而已。雜誌鱔稿說用的是新鮮走地雞，但看價錢實在不可能，可能是在深圳即宰即送的冰鮮雞。

點了兩份海南雞飯，鼎承柴灣店的做法，使用即棄餐具。雖然是較高級的可分解餐具，但始終有點那個。

這一份配菜飯，即加了小棠菜煮的米飯。雖然墊了芽菜，但雞的份量不少，由雞腿及雞胸組成，可蘸薑蓉或醬油吃。雞夠嫩滑，亦有雞味，但應該非新鮮亦非走地雞。

另一份配雞油飯。雖說是雞油飯，但下的油不多，反而薑味比較突出。

雞同樣美味，亦是由腿及胸的部位組成。醬油加了桔子汁，海南式做法。另外例湯是用紅蘿蔔、粟米煲豬骨雞骨，就是不下味精亦十分清甜。

有水平的海南雞，怪不得如此受歡迎，好的小店小臣一向都支持。

地址：北角書局街11號地舖
電話：36187868
泊車：港運城

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