香港美食 – 瀧

在香港要吃好的天婦羅很難（就連在大埔的港式小店都要結業），所以見到有此類店舖都會去一試。

這天找來這家瀧，在中環某商業大廈上，即日打電話去訂座，幸好還有位。

只有十個吧檯位的店，師傅非常眼熟，過了一會才想起是 Eric Chan 君。此君出身於稻菊，之後在很多家店做過，我們上一次遇上他已經是七、八年前。

午市十件天婦羅師傅發辦，索價四百多，以這裡的租金也屬無可厚非。餐單上也有其他百多二百元的午市定食。

前菜是蟹肉沙拉。

先吃炸蝦，新鮮爽甜，粉漿薄身脆口。

炸公魚玩造型已非新鮮；一邊吃一邊想起在當年在阿寒湖，釣了半天都釣不到一條公魚的瘀事。

鮑魚入口居然不硬。師傅說早一晚用清酒煮過，所以吃來頗清爽，鮮味十足。

甘鯛通常都會保留魚鱗，再炸至好像穿山甲般，外皮十分香脆。

目光魚看來沒什麼，但卻十分甜美，且魚油豐富。

馬糞海膽用紫菜包裹再炸，鮮味當然裹不住。

吃天婦羅不可或缺的沙鮻魚，魚肉嫩滑。

穴子肉質較鰻魚鬆散，炸過後收緊些，口感剛好。

舞茸是當天唯一的蔬菜類。

炸大蜆，連殼一起炸，蜆肉十分鮮甜。

最後是蝦餅，連米飯吃。

以為吃完了，豈料還有一碗小稻庭麵，暖一暖胃也不錯。

Eric san 這麼多年的功力，炸天婦羅的質素毋庸置疑，雖然話仍是很多，但這次給小臣的感覺是踏實了些，有機會晚市再來吃。

地址：中環威靈頓街 33 號 The Loop 8 樓
電話：2881-0033
泊車：IFC2、香港站、萬宜大廈

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