香港美食 – 瀧

在香港要吃好的天婦羅很難(就連在大埔的港式小店都要結業),所以見到有此類店舖都會去一試。

這天找來這家瀧,在中環某商業大廈上,即日打電話去訂座,幸好還有位。

只有十個吧檯位的店,師傅非常眼熟,過了一會才想起是 Eric Chan 君。此君出身於稻菊,之後在很多家店做過,我們上一次遇上他已經是七、八年前。

午市十件天婦羅師傅發辦,索價四百多,以這裡的租金也屬無可厚非。餐單上也有其他百多二百元的午市定食。

前菜是蟹肉沙拉。

先吃炸蝦,新鮮爽甜,粉漿薄身脆口。

炸公魚玩造型已非新鮮;一邊吃一邊想起在當年在阿寒湖,釣了半天都釣不到一條公魚的瘀事。

鮑魚入口居然不硬。師傅說早一晚用清酒煮過,所以吃來頗清爽,鮮味十足。

甘鯛通常都會保留魚鱗,再炸至好像穿山甲般,外皮十分香脆。

目光魚看來沒什麼,但卻十分甜美,且魚油豐富。

馬糞海膽用紫菜包裹再炸,鮮味當然裹不住。

吃天婦羅不可或缺的沙鮻魚,魚肉嫩滑。

穴子肉質較鰻魚鬆散,炸過後收緊些,口感剛好。

舞茸是當天唯一的蔬菜類。

炸大蜆,連殼一起炸,蜆肉十分鮮甜。

最後是蝦餅,連米飯吃。

以為吃完了,豈料還有一碗小稻庭麵,暖一暖胃也不錯。

Eric san 這麼多年的功力,炸天婦羅的質素毋庸置疑,雖然話仍是很多,但這次給小臣的感覺是踏實了些,有機會晚市再來吃。

地址:中環威靈頓街 33 號 The Loop 8 樓
電話:2881-0033
泊車:IFC2、香港站、萬宜大廈

想在 FB 看小臣的博文?請點擊並讚好:

香港美食 - 繼

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of