香港美食 – 永合成
永合成的煲仔飯久聞其名，但此店每天只得朝七晚四開門營業，星期天又休息，所以之前在上環時固然未吃過，店遷來西環後就更沒機會過來。
這天終於有機會，不過平日正午時分道路非常堵塞（當時中環灣仔繞道尚未開通），比預計中遲了很久才到。
雖然天氣較暖而且是大白天，但來此當然要吃煲仔飯！點了兩款，另加例湯，當天是西洋菜煲豬骨湯，十分濃郁。
煲仔飯很快便弄好。第一款是黃鱔飯，材料澎湃。黃鱔用蔥、蒜及洋蔥加醬汁爆香才放在飯面煲，鱔肉彈牙入味，但總覺和飯沒有什麼交流，只是炒黃鱔佐白飯吃而已。
吃到底才發覺這煲飯是沒有飯焦（鍋巴）的，後來才知道原來店家是把飯連煲放入麵包爐焗熟，沒有明火自然沒有飯焦了，怪不得這麼快便煮好，亦因此和材料零交流。再看清楚餐單，原來要飯焦的話每煲要另加十元，即是要加錢才把焗熟的飯放上火爐燒出飯焦。
另一煲是膶腸臘鴨飯，因為臘味的汁流進飯內，所以這煲吃起來就有分別，起碼不似吃白飯。要讚的是臘味，臘鴨出過水不會過鹹，肉質幼細且不太乾；膶腸起沙香味濃，沒有廉價貨的濃烈酒味。
不過始終是沒有受過火的飯，完全沒有瓦煲煮出來的飯香，下次一定加錢要飯焦。
接近兩百元吃兩煲焗出來的飯，雖然用料不差，但小臣覺得有所不足。
地址：西環德輔道西 360 號地舖
電話：2850-5723
泊車：香港商業中心
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永合成所謂「煲仔飯」只配稱為「煲仔焗飯」，與放料上飯面炊熟、煲底帶飯焦的真正「煲仔飯」完全兩回事，而且他家收費不菲、豉油又沒調製（舊店試過），我試過一次就DQ了。
如此價位都是過去坤記食好過.
我之前推介的元朗味仟食店都是炭爐煲仔飯 要早點到個人大推
收到, 不過未有機會去試~
基本上香港食煲仔飯坤記(舊舖)真係捨我其誰
暫時找不到替代品~