香港美食 – 鼎爺私房菜

  這頓飯是個多月前吃的，當晚與上司一起餞別戰友，不料吃畢一星期後便戰雲密佈，如果這位好戰友仍在團隊的話，這場戰役一定有不同打法。

老闆訂了鼎爺私房菜，小臣當然欣然赴會。這裡大部分都是房間，設最低消費，餐單由 $888 一位至 $2,888，按人頭點「夠數」（即超越最低消費數額）。

這是當晚我們的餐單。

先來冷盤四小碟，每人一份。阿爺叉燒用本地黑毛豬，效果不比那些採西班牙豬的食肆差，軟滑有肉香。醉鮑魚用的是罐頭鮑，酒味過強。另外的火鴨絲腐皮卷及海蜇頭則無甚特別。

花膠鴨掌柚皮（未淋上鮑汁前的樣子）。最好吃自然是那塊柚皮，花功夫去了柚甘味，入口即化。反而花膠鴨掌不算入味，值得一讚是鴨掌去了骨，不用邊吃邊吐骨頭。

雞油花彫蟹陳村粉，有點奇怪的配搭。陳村粉的味道來自雞油及薑粒，小臣覺得陳村粉還是與排骨比較匹配。不過那紅蟹亦頗鮮美。

蜜瓜花膠螺頭燉湯，即西苑的爵士湯，燉得膠質盡出。

古法荷葉蒸方利。大條金邊方利的肉質及魚香是一般鰨沙所不能比擬的，用肉絲、果皮及薑絲蒸更能吊出鮮味。

黑絲蘆筍炒「彈彈跳」，原來是袋鼠肉，小臣覺得肉質一般，有同事則吃出羶味，店家都算周到，馬上再炒一碟，用回原來的牛頸脊，味道好得多。

百花芡芥菜膽。吃到這一道已經飽了八成，不記得有什麼突出之處。

主菜乞兒雞出場，由客人自己把酒泥（一般由塘泥）敲碎。

裡面是玉扣紙及荷葉。雞內塞滿了頭菜及蔥油，把味道由內至外迫出，而外面的酒香及荷香亦隨熱力滲入雞內。

無疑是好吃的雞，嫩滑夠味道，不過實在太飽，吃剩半只，外帶回家再吃。

單尾是鮑魚章魚雞粒飯，亦甚美味，材料的味道都滲進飯中。吃剩的也是外帶回家。

甜品是杞子肉圓燉雪蛤膏，很久沒吃過的滋潤糖水。

整晚沒見鼎爺出現，據聞要另外付費他才出場客串弄一道炒蛋。是否值千多元一位見人見智，重要是為蘇小姐餞別，希望她退休生活愉快，身體健康，繼續為我們打氣！

地址：銅鑼灣登龍街 18 號 V Point 21樓
電話：2387-6969
泊車：時代廣場、禮頓中心

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