香港美食 – 翁記潮州粉麵

  終於找了個星期天，來到石塘咀試一試這麵店。翁記其實有兩家店，本店在附近後巷，星期天休息，所以來這家分店，就在龍暉花園地鋪，相當容易找。

有人說這是車仔麵店，其實翁記賣的是潮式粉麵，有點像（已結業）銅鑼灣的巷仔麵。此店最便宜是一餸粉麵，只是十三元，而四寶／四餸亦不過是廿三元，街坊價錢。

第一次來，我和小卡要了四寶及四餸各一。小臣這碗是四餸米粉，有蘿蔔、豬皮、大腸及粉腸。此店的獨門秘方，就是蔥油（黑色那些便是），把蔥炸過後用油熬製，很上海式的做法（吃過蔥油開洋伴麵嗎？）。有這蔥油伴吃，整碗麵好像有了靈魂，也為原來較淡薄的湯頭添上色彩。配料方面，蘿蔔清甜、豬皮爽脆、大腸味美、粉腸軟糯。

小卡的四寶粉，有魚蛋、牛丸、魚餃及粉腸。牛丸比較普通，肉味不濃，魚鮫的魚皮算薄。魚蛋有點驚喜，彈牙之餘還有魚肉之鮮。

追加一碗淨粉腸／魚片頭，旨因我倆都喜歡粉腸，魚片頭尚算爽彈。

一邊吃一邊有不少街坊來買外賣，老闆一個人忙得不可開交。

值得專程來吃的潮式粉麵，小臣也終於找到「巷仔」的代替品了。

地址：皇后大道西 455-485 號龍暉花園地下 19 號舖
電話：2818 9429