香港美食 – 漢記小廚

  九龍灣啟業邨的大牌檔很有名，天氣涼了可以去吃，這天和小卡來試試這家最有名的漢記。不知道那一家是漢記？最多人那一檔就是了，人氣比旁邊其他幾檔都鼎盛得多。

漢記有小炒及潮式打冷食物，後者好像以雞腳豬紅最多人點，我們也要了一客。豬紅幼滑，雞腳煮得既腍且入味，再蘸些沙薑吃，簡直是畫龍點睛。

椒鹽鮮魷是測試大排檔實力的一道菜，此店的出品屬合格以上。不油膩是基本要求，炸得當然不可過火過硬，不過最重要是回鑊上椒鹽的技巧，上得均勻兼在此時把魷魚弄熟，吃時魷魚仍是柔軟的，可算不俗。

乾蔥豆豉雞煲反而不成，這道菜的要點是雞要乾身，看相片都知道這裡的出品芡汁太多了，加上雞件斬成碎粒，每件都吃不到肉，吃得沒趣。

兩個人吃不到太多東西，下次可能找多些人多試幾道，才試到它的真正實力。

地址：九龍灣啟業啟業街 8 號熟食亭
電話：2796 0507