香港美食 – 成記牛什粉麵
這家牛什粉麵店寫在名單中久矣，不過總是提不起勁專程到新蒲崗去吃碗麵。最近看了某雜誌寫的專題，來了點興致，趁四月初天氣還是清涼的這晚，來到鳥不生蛋的錦榮街。
這店是半街鋪形式，即是有部分桌椅放到了街上，夏天來的話，就可能要邊抹汗邊吃。
此店的牛腩、牛什及牛丸都是鎮店之寶，小臣要了牛腩撈米粉，腩肉鬆化，加上肥瘦有致，鹵汁濃而不嗆，不錯。不過腩汁不夠用來撈米粉，店家下了大量廉價蠔油補救，乃一大敗筆。
小卡的牛什米粉，膀肺肚腸每樣都有一至兩件，鹵得入味，有水平。湯頭較淡，米粉吃來不夠味道。
反而是這手打牛丸最有驚喜，筋肉交錯，有着手打出來的粗糙和大小不一，吃來雖不算很彈，但牛味滿載且無腥味。吃着這牛丸，小臣記起了高峰期樂園及銅鑼灣巷仔車仔麵的牛丸，現在均成絕響。
某雜誌的專題寫出了店內各人的辛勞。的確，要維持一家四十多年的老店不變，絕對不容易。在人工租金食材飛漲的今天，要繼續手打牛丸兼把價格保持在街坊可接受的水平，值得讚揚。
地址：新蒲崗錦榮街 4A 號地下
電話：2322 4947
牛丸係最好食, 不過當你見到佢落成包味精入個腩汁之後…. 肯定不會再去…. 真係太重手了…
牛丸水準時好時差, 睇你好唔好彩.
版主回覆：(05/22/2012 01:07:45 PM)
有的咁嘅事…不過牛丸真係正.
就是因為在"鳥不生蛋"的地方才還捱得住吧,換轉稍為旺的地方可能捱不到幾耐呢~
版主回覆：(05/16/2012 11:49:27 AM)
絕對正確.
我嗰次 around 2pm, 佢夠膽當住所有客人面前落一包師傅落去煲腩汁…. 唔怪得個汁咁好味….
之後我都無再去了….
BTW, 佢的粗麵非常唔錯, 仲係 N年前的粗麵質素
版主回覆：(05/16/2012 11:49:46 AM)
下次淨食牛丸不要腩汁…
啲牛丸好似幾好喎, 唔知有冇生牛丸外賣呢? 有就可以搭人買俾我試喇.
我又嚟懶醒 hijack
牛丸每朝整完, 全部煮熟放在街邊攤凍.
所以應該無得賣生的.
哈哈哈, 我意思係外賣返屋家先煮或打邊爐嗰類..
版主回覆：(05/17/2012 06:42:06 AM)
我諗你都唔係要買生肉那種.應該可以外賣卦.
小臣有冇試過元朗街巿附近的勝記牛丸？與此相比差幾遠？
只係覺得食完好口渴