香港美食 – 重慶雞公煲 (已結業)

On 2007 年 03 月 24 日 by 小臣 With 8 Comments - 中式食肆, 灣仔

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此店是近年在內地冒起得極快的一家連鎖店，在很多大城市都可見其蹤影。數月前在灣仔聖佛蘭士街開設了第一家店（最近在上水開了第二家），經常出現等候的人龍；對長龍店沒有興趣的小臣，當然是等三分鐘熱度過後才去光顧。某晚吃完 Shake’em Bun 之後經過，見七時多也無須輪候，便相約小頭來試吃。

不過這晚來到時剛好滿席，故此我們雖手持「頭籌」，也要等了差不多二十分鐘才可入座。

店不大，只能容得下三十多個人客，不宜一大班人來。此店以吃煲為主，除了雞煲之外，還有牛魔王煲、恐龍骨煲和蝦煲，由於後兩者沒有不辣的選擇，只好要了雞、牛煲各一。

食具以一個黃色膠袋裝著，裡面的筷子和乾、濕紙巾還另有膠袋套著，非常有內地不環保的特色。

雞、牛煲上桌，香氣撲面而來，雞和牛均以蔥、蒜、芹、薑、青椒、花椒（吃辣的當然還有辣椒）及其他香料和藥材，再加上秘製醬料燜過，醬汁非常濃稠，屬北方重口味的製法。

牛煲主要材料是牛腩肉和牛肉丸，腩肉比較瘦，所以偏韌，反而肉丸彈牙而有肉味，十分出色。

小臣比較喜歡雞煲，雞有鮮味且嫩滑，而且香料沒有牛煲下的那麼多。不過雞件斬得很碎，吃起來稍嫌不夠過癮。

不知是香料還是爐火用的酒精膏，出來的煙很燻眼，小臣和小頭一邊吃一邊揉眼睛，十分感動。

此店的賣點是「先吃後涮」，把雞和牛吃了一半，醬汁揮發得差不多之際，侍應便會在煲內加湯，此時就可自行在店內的凍櫃選自己喜歡的火鍋料來涮。

火鍋料只是數元至十元一份，有蔬菜、牛肉、羊肉、丸類、菇類、蘿蔔、豬皮、即食麵等等。

我們一共吃了兩輪，其中以豬皮及即食麵吸了湯汁精華比較好吃，其他只是平平而已。

結賬只是百多元一位，十分經濟，不過這種味濃的煲，只宜冬天來吃。

地址：灣仔聖佛蘭士街4-6號地下A店
電話：2528-1060

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