香港美食 – 樂壽 (Closed)

(原文刊於我的網頁)

在另一個Forum中有食家推薦這家順德菜館,順德菜在澳門吃得多,在香港只在鳳城吃過,便決定去試一試。

店在佐敦地鐵站附近的德成街。佐敦是個很特別的地方,從車水馬龍的彌敦道轉入覺士道那邊,便是幽靜的住宅區和覺士公園/九龍木球會,五分鐘的步行距離便好像由一個世界到了另一個世界般,想擁有好的居住環境又要方便的話,這裡倒是一個不錯的選擇。

說回樂壽,店比想像中大和光鮮,一進門便是一個大魚池,養了不少鮮活的河鮮。本來想吃焗魚嘴,不過侍應推介魽魚,便要了一條一斤多的,以沙鍋煎焗。另外點了同是侍應推介的o者o者芥蘭煲,以及淮杞響螺燉老雞。

這裡的前菜很特別,是一碟銀棯。初看見還以為是龍眼,吃進口有點像欖,但帶微酸。銀棯多用來做菜(如銀棯蒸豬面肉),又稱「人面」,當前菜吃還是第一次。

響螺老雞湯是原盅燉的,味道濃郁芬香,雞和螺的鮮味都完全到了湯裡面,混和了淮山和杞子的藥材味,証明燉了不少時間。

煎焗魽魚用一個超巨型的沙鍋載著。這是順德魚嘴煲的典型製法:走油後用薑蔥猛火煎香後再蓋上煲蓋焗一會,把蓋揭開後還在吱吱地響,香氣撲鼻。魽魚還是首次吃,這種製法自然是香口惹味,魚不算多骨,肉質也頗嫩滑,也沒有一般河鮮的泥味。

另一煲吱吱作響的菜上桌,那o者o者芥蘭煲也是用同樣巨型的沙鍋盛載。用蝦醬炒的芥蘭非常惹味,用的芥蘭全是最嫩的部份,不過Carmen覺得稍鹹了一些。

最後要了一碗雙皮奶作甜品。由於當天店內的冷氣有問題,加上是日氣溫為三十五度,我一邊吃一邊在抹汗,故雙皮奶不敢點熱的。冷的雙皮奶表面那層「皮」變硬了不好吃,但裡面的燉奶卻是非常滑兼有奶味,上品也。

非常不錯的順德菜,多謝959818兄的介紹。

地址:佐敦德成街1-5號地下
電話:2736 7728

 

 

香港美食 - 1516唔吃唔舒服@住家菜
香港美食 - 晚飯在西苑

14 Comments

  1. 回覆
    泰利 2006 年 07 月 17 日

    蚶魚看來不俗, 不過個人比較喜歡吃蒸魚, 煎焗不太合口胃…

  2. 回覆
    aaweb 2006 年 07 月 17 日

    你d食物相影得好靚呀~~~~ 點可以影得咁靚咖??

  3. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 17 日

    泰利,蒸魚嫩滑,煎煘焗則香口,各有所長也。<br />
    <br />
    AA,我只是用一部Panasonic FX7傻瓜機拍,這部機拍室內<br />
    照效果甚佳,回來用Photoshop稍為執一下就可以了。

  4. 回覆
    貝拉 2006 年 07 月 17 日

    係嗎! 不是我一個話你影相靚的,一d都唔似用傻瓜機影….仲有jason影相都係又快又靚,見到都嚇左一跳….

  5. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 17 日

    過獎過獎。

  6. 回覆
    小彭 2006 年 07 月 17 日

    魽魚是最有印象的河鮮, 好耐無食過, 晌屋企唔會食到!<br />
    <br />
    雙皮奶熱食好味d, 不過會好漏, 我鐘意薑汁撞奶多!

  7. 回覆
    歐巴桑 2006 年 07 月 17 日

    記得小時侯外婆也會自製這樣的銀棯給我們當零食呢

  8. 回覆
    aaweb 2006 年 07 月 17 日

    嗯,咁等我都學下你用部傻瓜機影靚d先得!你d相d色出得好靚呀~~

  9. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 18 日

    小彭,香港人小吃河鮮嘛。<br />
    <br />
    歐歐,是嗎,我真是沒聽說過呢。<br />
    <br />
    AA,有些是Photoshop的功勞,特別是相機white balance出<br />
    錯的時候。

  10. 回覆
    貝拉 2006 年 07 月 18 日

    雙皮奶我一次可以食2碗…好味道…

  11. 回覆
    aaweb 2006 年 07 月 18 日

    photoshop我冇呢,又唔多識用,哈!有時食飯環境暗真係好難影,用flash又唔靚,唔用又震(你部fx就好,有防震!哈)<br />
    另外你有冇諗過出書呢?我估將你個blog變為書會好正!!!<br />
    或者搵無名幫手整幾本私人珍藏(記得預我一本喎,哈)→把你的無名相簿印成一本書哦(http://www.wretch.cc/hala/viewforum.php?<br />
    f=122)

  12. 回覆
    隨處摸 2006 年 07 月 18 日

    係啦! 出書我有要一本! 要簽埋名架! 要唔要我幫手提首C? 哈哈!

  13. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 19 日

    AA,出書?我的食評都收藏在我的個人網頁內<br />
    http://www.carjaswong.com<br />
    得閒上去睇下唔駛翻書啦。<br />
    <br />
    隨處摸,提詩?好呀!

  14. 回覆
    aaweb 2006 年 07 月 19 日

    嘩嘩嘩,你個web勁呀下~ 等我番屋企再慢慢煲下先,我見到05賞櫻之旅….唔知07年可唔可以成行呢? <br />
    (因為隨處摸提醒左我,出年easter連埋清明一齊放呀! yeah!)

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