香港美食 – 樂壽 (Closed)
(原文刊於我的網頁)
在另一個Forum中有食家推薦這家順德菜館，順德菜在澳門吃得多，在香港只在鳳城吃過，便決定去試一試。
店在佐敦地鐵站附近的德成街。佐敦是個很特別的地方，從車水馬龍的彌敦道轉入覺士道那邊，便是幽靜的住宅區和覺士公園／九龍木球會，五分鐘的步行距離便好像由一個世界到了另一個世界般，想擁有好的居住環境又要方便的話，這裡倒是一個不錯的選擇。
說回樂壽，店比想像中大和光鮮，一進門便是一個大魚池，養了不少鮮活的河鮮。本來想吃焗魚嘴，不過侍應推介魽魚，便要了一條一斤多的，以沙鍋煎焗。另外點了同是侍應推介的o者o者芥蘭煲，以及淮杞響螺燉老雞。
這裡的前菜很特別，是一碟銀棯。初看見還以為是龍眼，吃進口有點像欖，但帶微酸。銀棯多用來做菜（如銀棯蒸豬面肉），又稱「人面」，當前菜吃還是第一次。
響螺老雞湯是原盅燉的，味道濃郁芬香，雞和螺的鮮味都完全到了湯裡面，混和了淮山和杞子的藥材味，証明燉了不少時間。
煎焗魽魚用一個超巨型的沙鍋載著。這是順德魚嘴煲的典型製法：走油後用薑蔥猛火煎香後再蓋上煲蓋焗一會，把蓋揭開後還在吱吱地響，香氣撲鼻。魽魚還是首次吃，這種製法自然是香口惹味，魚不算多骨，肉質也頗嫩滑，也沒有一般河鮮的泥味。
另一煲吱吱作響的菜上桌，那o者o者芥蘭煲也是用同樣巨型的沙鍋盛載。用蝦醬炒的芥蘭非常惹味，用的芥蘭全是最嫩的部份，不過Carmen覺得稍鹹了一些。
最後要了一碗雙皮奶作甜品。由於當天店內的冷氣有問題，加上是日氣溫為三十五度，我一邊吃一邊在抹汗，故雙皮奶不敢點熱的。冷的雙皮奶表面那層「皮」變硬了不好吃，但裡面的燉奶卻是非常滑兼有奶味，上品也。
非常不錯的順德菜，多謝959818兄的介紹。
地址：佐敦德成街1-5號地下
電話：2736 7728
蚶魚看來不俗, 不過個人比較喜歡吃蒸魚, 煎焗不太合口胃…
你d食物相影得好靚呀~~~~ 點可以影得咁靚咖??
泰利,蒸魚嫩滑,煎煘焗則香口,各有所長也。<br />
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AA,我只是用一部Panasonic FX7傻瓜機拍,這部機拍室內<br />
照效果甚佳,回來用Photoshop稍為執一下就可以了。
係嗎! 不是我一個話你影相靚的,一d都唔似用傻瓜機影….仲有jason影相都係又快又靚,見到都嚇左一跳….
過獎過獎。
魽魚是最有印象的河鮮, 好耐無食過, 晌屋企唔會食到!<br />
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雙皮奶熱食好味d, 不過會好漏, 我鐘意薑汁撞奶多!
記得小時侯外婆也會自製這樣的銀棯給我們當零食呢
嗯，咁等我都學下你用部傻瓜機影靚d先得！你d相d色出得好靚呀~~
小彭,香港人小吃河鮮嘛。<br />
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歐歐,是嗎,我真是沒聽說過呢。<br />
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AA,有些是Photoshop的功勞,特別是相機white balance出<br />
錯的時候。
雙皮奶我一次可以食2碗…好味道…
photoshop我冇呢，又唔多識用，哈！有時食飯環境暗真係好難影，用flash又唔靚，唔用又震(你部fx就好，有防震!哈)<br />
另外你有冇諗過出書呢？我估將你個blog變為書會好正!!!<br />
或者搵無名幫手整幾本私人珍藏(記得預我一本喎,哈)→把你的無名相簿印成一本書哦(http://www.wretch.cc/hala/viewforum.php?<br />
f=122)
係啦! 出書我有要一本! 要簽埋名架! 要唔要我幫手提首C? 哈哈!
AA,出書？我的食評都收藏在我的個人網頁內<br />
http://www.carjaswong.com<br />
得閒上去睇下唔駛翻書啦。<br />
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隨處摸，提詩？好呀！
嘩嘩嘩，你個web勁呀下~ 等我番屋企再慢慢煲下先，我見到05賞櫻之旅….唔知07年可唔可以成行呢? <br />
(因為隨處摸提醒左我，出年easter連埋清明一齊放呀! yeah!)