香港美食 – 永華麵家
(原文刊於我的網頁)
永華賣的是用竹昇打的廣東正宗雲吞麵，在香港可謂碩果僅存。小蝦雲吞也是越來越難尋，個人無法接受大如高爾夫球 / 乒乓球的雲吞，所以除永華和鏞記不吃。永華的雲吞可以一口一隻，用正宗小蝦加豬肉製成，外皮軟滑、內裡甘香。
以前不愛吃廣東麵，因為通常都像橡皮筋般硬。反而自小受速食麵薰陶，最愛的是出前一丁的麵條，還要用最濃的湯底加麻油吃，真是不健康。這裡的竹昇麵卻令我對廣東麵改觀，因其委實打的非常彈牙，難怪店主至今還堅持要用竹昇製麵；在電視中看到他騎著長長的竹昇一下一下地壓打麵粉，真是絕活。
雲吞麵要吃得快，因為麵在湯中浸久了便不夠爽口。故正確的吃法是先吃完麵條才吃雲吞。
永華的另一絕是南乳炆豬手，炆得腍和入味固然必需，最重要是她把豬手的膠質都炆出來，吃完後嘴都黏乎乎的。我們通常每人點一碗麵加一碟豬手。 地址 : 灣仔軒尼詩道 89 號地下
Carmen比較喜歡水餃麵，因為水餃比較多配料，而且大顆一點，而我則鍾情雲吞麵。
另一樣必吃的是蝦子蠔油芥蘭，有蝦子吊味，本來已經爽脆的芥蘭就更惹味。假如還吃得下的話，可以試試這裡的糖水。永華的糖水有很多款，是正宗廣東製法，合桃露加湯丸和雞蛋腐竹是我們的至愛；紅豆沙則可以不吃 (因不夠濃)。
推介食肆 – 粥粉麵類
永華麵家
電話 : 2527-7476
消費 : 每人 $20 – 50
永華雲吞麵和芥蘭都非常好吃, 但我覺得價錢頗貴!
東尼最愛廣東麵了~(公仔麵也愛~^^)<br />
細細麵條特別爽口呢~^^
永華麵家&波士頓餐廳都是歐巴桑中學時代的回憶^_^<br />
我選雲吞麵!
supageti,好東西當然不便宜啦!<br />
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Tina/東尼,我都是愛公仔麵多點 ~<br />
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歐，波士頓鐵板扒餐 … 不彈此調久矣，不過當時真是經典!
這次去香港吃樂園牛丸麵就是廣東麵，很特別的麵條。<br />
再香港看到店家門口擺著一箱箱「出前一丁」，還是不懂啥是「出前一丁」？
Tiffany,<br />
"出前一丁"就是公仔麵的一種,是日本名廠"日清"的出品!
雖然皮不愛吃麵→多數選河粉吃<br />
但→此店竹昇麵那麼有名<br />
那就要去試試看喔^^<br />
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謝謝Jason的解答，現在瞭解了，謝謝。