香港美食 – 永華麵家

(原文刊於我的網頁)


招牌雲吞麵

永華賣的是用竹昇打的廣東正宗雲吞麵,在香港可謂碩果僅存。小蝦雲吞也是越來越難尋,個人無法接受大如高爾夫球 / 乒乓球的雲吞,所以除永華和鏞記不吃。永華的雲吞可以一口一隻,用正宗小蝦加豬肉製成,外皮軟滑、內裡甘香。

以前
不愛吃廣東麵,因為通常都像橡皮筋般硬。反而自小受速食麵薰陶,最愛的是出前一丁的麵條,還要用最濃的湯底加麻油吃,真是不健康。這裡的竹昇麵卻令我對廣東麵改觀,因其委實打的非常彈牙,難怪店主至今還堅持要用竹昇製麵;在電視中看到他騎著長長的竹昇一下一下地壓打麵粉,真是絕活。

雲吞麵要吃得快,因為麵在湯中浸久了便不夠爽口。故正確的吃法是先吃完麵條才吃雲吞。

南乳豬手


永華的另一絕是南乳炆豬手,炆得腍和入味固然必需,最重要是她把豬手的膠質都炆出來,吃完後嘴都黏乎乎的。我們通常每人點一碗麵加一碟豬手。

Carmen比較喜歡水餃麵,因為水餃比較多配料,而且大顆一點,而我則鍾情雲吞麵。


水餃麵

另一樣必吃的是蝦子蠔油芥蘭,有蝦子吊味,本來已經爽脆的芥蘭就更惹味。假如還吃得下的話,可以試試這裡的糖水。永華的糖水有很多款,是正宗廣東製法,合桃露加湯丸和雞蛋腐竹是我們的至愛;紅豆沙則可以不吃 (因不夠濃)。

蝦子蠔油芥蘭

推介食肆
– 粥粉麵類 
永華麵家

地址 : 灣仔軒尼詩道 89 號地下
電話 : 2527-7476
消費 : 每人 $20 – 50



 


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supageti
來賓

永華雲吞麵和芥蘭都非常好吃, 但我覺得價錢頗貴!

Tina美好生活
來賓

東尼最愛廣東麵了~(公仔麵也愛~^^)<br />
細細麵條特別爽口呢~^^

歐巴桑
來賓

永華麵家&波士頓餐廳都是歐巴桑中學時代的回憶^_^<br />
我選雲吞麵!

tiffany26tw
來賓

這次去香港吃樂園牛丸麵就是廣東麵,很特別的麵條。<br />
再香港看到店家門口擺著一箱箱「出前一丁」,還是不懂啥是「出前一丁」?

m皮
來賓

雖然皮不愛吃麵→多數選河粉吃<br />
但→此店竹昇麵那麼有名<br />
那就要去試試看喔^^<br />
<br />

tiffany26tw
來賓

謝謝Jason的解答,現在瞭解了,謝謝。