食在怡保 – 新成發

  徇眾要求,還是先寫一下怡保的美食,反正 Banjaran 在吃方面沒甚麼特別。

剛好小臣的怡保朋友足球小將幾星期前才回鄉省親,他就在途中把值得推介的食肆逐家 WhatsApp 給我,所以小臣手上的資料非常豐富。

這家新成發 (Sun Seng Fatt Curry) 是第一家記下的,正好在小臣打算遊覽的景點附近,於是第一站便來這裡吃。它在舊街場(市中心近打河以西範圍,就是舊街場),由火車站走路過來只是十分鐘左右(不過怡保人會說走路的一定不是當地人,因為每人都有一部車,根本沒有人會在烈日下在街上走)。

此店最出名的是咖哩,那是極濃稠、並且加了大量馬拉盞、蝦頭及香料等去煮的,不過小臣怕辣,就不敢試了(有興趣看看這篇 Blog 的照片)。另外雞絲湯河及蝦麵都是小將推介的,我們先來兩碗雞絲湯河。

一吃之下,便知道為什麼怡保的河粉那麼出名。那種幼滑加上米香,是小臣吃了這麼多年河粉從來未感受過的,就算是在廣州沙河吃原裝的,也絕不及其滑。RM 5 一碗的雞絲湯河,雞絲的份量不少,另外有一只蝦,而湯頭亦不含糊,清但不淡,配這河粉吃剛好。

之後追加了一碗蝦麵二人分享,不要被那紅色的湯頭嚇壞,那是蝦頭蝦膏熬出來的,再看那蝦上面的蝦乾及元貝絲,便可知那湯下了不知多少好料。麵條上足湯入口,吃得混身是勁,而小臣當然亦混身是汗了。

此店的芽菜雞也不俗,我們當然不會錯過。怡保芽菜及河粉特別出色,秘密就是此處的水質。這芽菜既粗又短,吸足了好水,爽脆是一定的了,一咬下去更好像是有水彈出來,是小臣吃了一輩子芽菜都未嘗過的。

新成發賣的是滑雞,和之後介紹安記的走地雞不同,雖是滑雞,但不像香港的那麼胖,而且雞味也濃得多。此雞最佳之處,是那醬汁,微甜而不鹹的醬油,不論是配雞或芽菜都很合適,非常美味。吃了一碟不過癮,我們安哥了一碟。

天氣熱當然要喝冷飲,白咖啡沒想像中那麼甜,小卡說她的桔仔冰味道也不錯。

回來找一下資料,原來蔡欄大概十年前在他的美食坊引進過新成發,可惜當年沒機會試過。

提一提大家,怡保另外有一家「新成發茶餐廳」(Kedai Maknan Sun Seng Fatt),賣的是板麵,不要弄錯。

地址:32 Jalan Market

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6 Comments

  1. 回覆
    T 2014 年 08 月 11 日

    Yumm

    • 回覆
      小臣 2014 年 08 月 11 日

      現在想起都想再去吃!

  2. 回覆
    足球小將 2014 年 08 月 12 日

    新成發的乾咖哩及蝦麵,我實在有困難去搵另一間有心及有份量的能跟它比一比,真的非常捧。所以我每逢返到怡保,必定到此朝聖,喫個通快!

    • 回覆
      小臣 2014 年 08 月 12 日

      你就好,家鄉的東西都不變,我每隔幾年回鄉一次,每次都認不到路!

  3. 回覆
    Wink 2014 年 08 月 12 日

    一路睇一路吞口水

    • 回覆
      小臣 2014 年 08 月 12 日

      懂吃的才懂欣賞.

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