香港美食 – 瑞兆

  這次去挑戰另一家割烹名店。

只有八個座位,當天因為有人取消,結果只有我們包場。師傅們可以專心為我們製作。

前菜是灸燒平貝及北寄貝,配蘆筍,另外放了啫喱狀的醬汁。

第二道是吉列和牛,本來有點不以為然,不過吃來又不錯,半熟的牛肉無比嫩滑,外面又炸得很酥脆。

接下來是蟹肉糯米,那汁是用蟹及味噌煮的,整碗都充滿蟹的香味。

然後吃刺身,先來金目鯛。

接著是伊佐目。老實說兩款都不是太突出,大概平時被鮨店竉慣了舌頭。

這個鮑魚是追加的,「堂灼」製法,即是即是切成片後,再用鰹魚昆布湯輕灼,半熟的吃法,只有邊位帶爽,味道十分鮮甜。

這個是壽喜燒,不過是用小鍋製作。

把煮至半熟的牛肉放進去,再放入蛋黃,拌勻吃,是變奏式的壽喜燒。

碎鮪腩手卷。

太刀魚幽庵燒,味道不錯,不過造型一般。

最後是鯛魚海膽炊飯。

煮完後鯛魚熟了但海膽仍是半生的,火喉掌握得好。另一碗以茶漬飯吃。

甜品是雪糕及日本芒果。

是有水平的割烹,雖然價位高,但給的都是上等食材,製作也十分用心。

地址:上環蘇杭街29號尚圜地舖
電話:21561883
泊車:林士街

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2 Comments

  1. 回覆
    jokelib 2022 年 07 月 11 日

    兩年前開業初期食過, 技巧的確唔錯. 不過當時食材唔算突出.

    最記得當晚同枱見到周汶錡.

  2. 回覆
    小貝 2022 年 07 月 12 日

    好得!流晒口水

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