香港美食 – 瑞兆

  這次去挑戰另一家割烹名店。

只有八個座位，當天因為有人取消，結果只有我們包場。師傅們可以專心為我們製作。

前菜是灸燒平貝及北寄貝，配蘆筍，另外放了啫喱狀的醬汁。

第二道是吉列和牛，本來有點不以為然，不過吃來又不錯，半熟的牛肉無比嫩滑，外面又炸得很酥脆。

接下來是蟹肉糯米，那汁是用蟹及味噌煮的，整碗都充滿蟹的香味。

然後吃刺身，先來金目鯛。

接著是伊佐目。老實說兩款都不是太突出，大概平時被鮨店竉慣了舌頭。

這個鮑魚是追加的，「堂灼」製法，即是即是切成片後，再用鰹魚昆布湯輕灼，半熟的吃法，只有邊位帶爽，味道十分鮮甜。

這個是壽喜燒，不過是用小鍋製作。

把煮至半熟的牛肉放進去，再放入蛋黃，拌勻吃，是變奏式的壽喜燒。

碎鮪腩手卷。

太刀魚幽庵燒，味道不錯，不過造型一般。

最後是鯛魚海膽炊飯。

煮完後鯛魚熟了但海膽仍是半生的，火喉掌握得好。另一碗以茶漬飯吃。

甜品是雪糕及日本芒果。

是有水平的割烹，雖然價位高，但給的都是上等食材，製作也十分用心。

地址：上環蘇杭街29號尚圜地舖
電話：21561883
泊車：林士街