香港美食 – 鮨燐@TST

  小臣的老讀者都應該看過我介紹立師傅,去了上環開店的他,一年多之後,又再「回歸」尖沙咀開設分店,對住在九龍的我來說,當然方便得多。

新店仍在試業中,暫時只招待熟客,小臣也等他運作了個多星期才來。

H Zentre 就是以前中間道多層停車場,醫生樓為主,最近有谷辰進駐後多了點人氣,待阿立正式開業應該會更多人流。新店就在一樓扶梯口。

新店比上環店大,有十二個吧檯位,另有兩個房間,可以包場。午市收費和上環店一樣,十四貫壽司四百多,「阿媽家姐」就八百多,只比同區某江戶前鮨店十件壽司的收費多一點。

先吃沙拉及蟹肉蒸蛋。

六道刺身的第一道是剝皮魚,切碎,用魚肝拌勻,為淡味的魚肉提鮮。

然後是北寄貝,醬汁凝成啫喱狀伴吃,不用濕漉漉的影響口感。

天氣冷開始吃鰤魚,十分肥美,輕炙後再加一抹芥末。

再來是幻星鰹,甘味及油脂交錯。

中拖羅一大件上桌,幼滑之選。

最後是大拖羅,炙出油份再裹以紫菜吃,以免過於肥膩。

轉吃壽司,首貫吃赤貝,新鮮處理,再切成花瓣狀,吃來口感更佳。

黑鯥是赤鯥的近親,同樣油份高,魚味更濃。

新鮮鯖魚加了白昆布,略為減輕濃郁感。

堆得滿滿的馬糞海膽軍艦,誰可抗拒?

其實松葉蟹壽司亦很美味。

最後一件是拖羅筋,十分刁鑽,比拖羅有嚼勁。

煮物是鯛魚,魚鱗魚皮炸得脆口,魚肉則煮至半熟,上脆下嫩。

以為吃畢了? 還有碗炸櫻花蝦素麵, 一定飽肚。

新店未有奶凍,改為上蜜瓜,拒之不恭!

立師傅水準依然,希望快些可以正式開業。

地址:尖沙咀中間道15號 H Zentre 1 樓
電話:6186-1333 (這個是立師傅的手機,因未正式開業,請正接找他訂位,說是黃生介紹便可)
泊車: H Zentre

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4 Comments

  1. 回覆
    Ahming 2020 年 12 月 13 日

    好似好正!

    • 回覆
      小臣 2020 年 12 月 14 日

      直情正~

  2. 回覆
    joeyee 2021 年 03 月 03 日

    去sogo感謝祭時經過過, 當時仲係裝修緊, 心諗個名咁熟GE, 原來係分店.
    都係星期日休息?

    • 回覆
      小臣 2021 年 03 月 03 日

      尖沙咀星期日都開, 不過早D找立師傅 book 定, 好鬼爆.

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