香港美食 – 鮨燐@TST

  小臣的老讀者都應該看過我介紹立師傅，去了上環開店的他，一年多之後，又再「回歸」尖沙咀開設分店，對住在九龍的我來說，當然方便得多。

新店仍在試業中，暫時只招待熟客，小臣也等他運作了個多星期才來。

Ｈ Zentre 就是以前中間道多層停車場，醫生樓為主，最近有谷辰進駐後多了點人氣，待阿立正式開業應該會更多人流。新店就在一樓扶梯口。

新店比上環店大，有十二個吧檯位，另有兩個房間，可以包場。午市收費和上環店一樣，十四貫壽司四百多，「阿媽家姐」就八百多，只比同區某江戶前鮨店十件壽司的收費多一點。

先吃沙拉及蟹肉蒸蛋。

六道刺身的第一道是剝皮魚，切碎，用魚肝拌勻，為淡味的魚肉提鮮。

然後是北寄貝，醬汁凝成啫喱狀伴吃，不用濕漉漉的影響口感。

天氣冷開始吃鰤魚，十分肥美，輕炙後再加一抹芥末。

再來是幻星鰹，甘味及油脂交錯。

中拖羅一大件上桌，幼滑之選。

最後是大拖羅，炙出油份再裹以紫菜吃，以免過於肥膩。

轉吃壽司，首貫吃赤貝，新鮮處理，再切成花瓣狀，吃來口感更佳。

黑鯥是赤鯥的近親，同樣油份高，魚味更濃。

新鮮鯖魚加了白昆布，略為減輕濃郁感。

堆得滿滿的馬糞海膽軍艦，誰可抗拒？

其實松葉蟹壽司亦很美味。

最後一件是拖羅筋，十分刁鑽，比拖羅有嚼勁。

煮物是鯛魚，魚鱗魚皮炸得脆口，魚肉則煮至半熟，上脆下嫩。

以為吃畢了? 還有碗炸櫻花蝦素麵， 一定飽肚。

新店未有奶凍，改為上蜜瓜，拒之不恭！

立師傅水準依然，希望快些可以正式開業。

地址：尖沙咀中間道15號 H Zentre 1 樓
電話：6186-1333 （這個是立師傅的手機，因未正式開業，請正接找他訂位，說是黃生介紹便可)
泊車： H Zentre

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