香港美食 – 鮨燐@TST
小臣的老讀者都應該看過我介紹立師傅,去了上環開店的他,一年多之後,又再「回歸」尖沙咀開設分店,對住在九龍的我來說,當然方便得多。
新店仍在試業中,暫時只招待熟客,小臣也等他運作了個多星期才來。
H Zentre 就是以前中間道多層停車場,醫生樓為主,最近有谷辰進駐後多了點人氣,待阿立正式開業應該會更多人流。新店就在一樓扶梯口。
新店比上環店大,有十二個吧檯位,另有兩個房間,可以包場。午市收費和上環店一樣,十四貫壽司四百多,「阿媽家姐」就八百多,只比同區某江戶前鮨店十件壽司的收費多一點。
先吃沙拉及蟹肉蒸蛋。
六道刺身的第一道是剝皮魚,切碎,用魚肝拌勻,為淡味的魚肉提鮮。
然後是北寄貝,醬汁凝成啫喱狀伴吃,不用濕漉漉的影響口感。
天氣冷開始吃鰤魚,十分肥美,輕炙後再加一抹芥末。
再來是幻星鰹,甘味及油脂交錯。
中拖羅一大件上桌,幼滑之選。
最後是大拖羅,炙出油份再裹以紫菜吃,以免過於肥膩。
轉吃壽司,首貫吃赤貝,新鮮處理,再切成花瓣狀,吃來口感更佳。
黑鯥是赤鯥的近親,同樣油份高,魚味更濃。
新鮮鯖魚加了白昆布,略為減輕濃郁感。
堆得滿滿的馬糞海膽軍艦,誰可抗拒?
其實松葉蟹壽司亦很美味。
最後一件是拖羅筋,十分刁鑽,比拖羅有嚼勁。
煮物是鯛魚,魚鱗魚皮炸得脆口,魚肉則煮至半熟,上脆下嫩。
以為吃畢了? 還有碗炸櫻花蝦素麵, 一定飽肚。
新店未有奶凍,改為上蜜瓜,拒之不恭!
立師傅水準依然,希望快些可以正式開業。
地址:尖沙咀中間道15號 H Zentre 1 樓
電話:6186-1333 (這個是立師傅的手機,因未正式開業,請正接找他訂位,說是黃生介紹便可)
泊車: H Zentre
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好似好正!
直情正~
去sogo感謝祭時經過過, 當時仲係裝修緊, 心諗個名咁熟GE, 原來係分店.
都係星期日休息?
尖沙咀星期日都開, 不過早D找立師傅 book 定, 好鬼爆.