香港美食 – 志
立師傅介紹我們去試他師弟的這家志,就在他之前鮨真的樓下,不過很難訂位,結果幾個星期後才吃到。
原來吧檯只有六個位,怪不得如此難訂,反而外面的桌都沒坐滿。午市定食有幾款,自選壽司十三件只是三百多,今時今日來說算是高性價比。
茶碗蒸的照片就不貼了。第一貫上金線鯛(即紅衫魚)。
接著是深海池魚。一般都是先吃淡味的。
再來是帆立貝,抹了竹炭鹽,十分爽口。
忘了這件是什麼,懶得做筆記之過。
新鮮的北寄貝,拍一下馬上縮起來。
毛蟹肉軍艦,十分慷慨。
赤貝,剛處理好的,當然新鮮。
中鮪腩,幼滑無比。
鰹魚,不是草燻的,只是烤至半熟。
鱈魚,亦是炙過,油份高,肉是一片片的。
馬冀海膽,亦是非常慷慨。午市都給這麼多,真是少見,很多店要加錢才有日本海膽。
左口魚邊,也是把油脂炙過後迫出來。
第十三貫由客人自選,想吃秋刀卻沒有,便要了件大鮪腩,肥美。
甜點是泡芙。
用料不俗,握功有水平,性價比又高,可以再來。
地址:尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
電話:22658828
泊車:北京道一號、海港城、H Zentre
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