香港美食 – L’Envol

  之前頗喜歡的法國餐廳 Seasons 結業後,一直想知道主廚 Olivier Elzer 轉投那裡任職,最近得知他來了這家 L’Envol,趁復活節假期來捧他場。餐廳在華潤大廈部分改建而成的瑞吉酒店內,小臣還是第一次來,繞了一個圈也找不到汽車入口,最後自己拍卡駛進停車場,幸好最後也有三小時泊車優惠。

新餐廳比以前氣派得多,不過小臣還是喜歡 Seasons,因氣氛沒那麼拘謹。午餐餐單的設計和以往相類似,可隨便在裡面選三至五道菜。

Amuse Bouche 是芝士小吃及鯖魚刺身,集日、法式於一身。

之後送來熱烘烘的 Pain de campagne,外脆內軟。

頭盤之一是烤虎蝦,醬汁是用鷹咀豆製的泡沫。虎蝦新鮮彈牙,烤得香口,吃原味已經非常美味。

另一款頭盤是烤田雞腿,用法國龍嵩葉同烤,配番茄牛油醬汁。同樣地,好的食材只需呈現其原味,其他調味只是更好地帶出味道,以及適度襯托而已。

侍應推薦吃烤黃雞,以前午市是不賣的,現在加錢可以二人分享一只,但要等五十分鐘。

雞烤過再用草燻,一端出來滿室煙香,先拿出來給客人觀賞(可惜照片失了焦),再切成六件上桌。上圖為雞胸外的另外四件雞。

侍應先把雞胸肉上碟。黃雞是法國春雞中較濃味的品種,連胸肉都不覺粗糙,烤過再燻的雞肉味道有股獨特的燻味。另外一提右邊那塊雞腹肉,每只雞只有兩片,據說以前法國貴族只吃這部位。正在大塊朵頤之際,主廚 Olivier 出來和客人打招呼,小臣對他的黃雞舉了大拇指。

用了 Kalingo 65% 巧克力製的甜品,上層如紙般薄,下面是暖的巧克力,加上用酒浸過的車厘子,喜歡巧克力一定愛不釋手。

小臣的芝士盤,店內有個芝士吧,侍應問過客人喜好後會切四款出來,味道由淡至濃,因懶得抄下所以記不起名字,反正最好吃是那種軟身的藍芝士。

最後是咖啡及 petit fours。

因為吃了黃雞,價錢絕不便宜,不過一定會再來。

地址:灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店3樓
電話:21386818
泊車:酒店代客泊車

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