香港美食 – L’Envol

  之前頗喜歡的法國餐廳 Seasons 結業後，一直想知道主廚 Olivier Elzer 轉投那裡任職，最近得知他來了這家 L’Envol，趁復活節假期來捧他場。餐廳在華潤大廈部分改建而成的瑞吉酒店內，小臣還是第一次來，繞了一個圈也找不到汽車入口，最後自己拍卡駛進停車場，幸好最後也有三小時泊車優惠。

新餐廳比以前氣派得多，不過小臣還是喜歡 Seasons，因氣氛沒那麼拘謹。午餐餐單的設計和以往相類似，可隨便在裡面選三至五道菜。

Amuse Bouche 是芝士小吃及鯖魚刺身，集日、法式於一身。

之後送來熱烘烘的 Pain de campagne，外脆內軟。

頭盤之一是烤虎蝦，醬汁是用鷹咀豆製的泡沫。虎蝦新鮮彈牙，烤得香口，吃原味已經非常美味。

另一款頭盤是烤田雞腿，用法國龍嵩葉同烤，配番茄牛油醬汁。同樣地，好的食材只需呈現其原味，其他調味只是更好地帶出味道，以及適度襯托而已。

侍應推薦吃烤黃雞，以前午市是不賣的，現在加錢可以二人分享一只，但要等五十分鐘。

雞烤過再用草燻，一端出來滿室煙香，先拿出來給客人觀賞（可惜照片失了焦），再切成六件上桌。上圖為雞胸外的另外四件雞。

侍應先把雞胸肉上碟。黃雞是法國春雞中較濃味的品種，連胸肉都不覺粗糙，烤過再燻的雞肉味道有股獨特的燻味。另外一提右邊那塊雞腹肉，每只雞只有兩片，據說以前法國貴族只吃這部位。正在大塊朵頤之際，主廚 Olivier 出來和客人打招呼，小臣對他的黃雞舉了大拇指。

用了 Kalingo 65% 巧克力製的甜品，上層如紙般薄，下面是暖的巧克力，加上用酒浸過的車厘子，喜歡巧克力一定愛不釋手。

小臣的芝士盤，店內有個芝士吧，侍應問過客人喜好後會切四款出來，味道由淡至濃，因懶得抄下所以記不起名字，反正最好吃是那種軟身的藍芝士。

最後是咖啡及 petit fours。

因為吃了黃雞，價錢絕不便宜，不過一定會再來。

地址：灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店3樓
電話：21386818
泊車：酒店代客泊車

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