香港美食 – すき焼 森 (Sukiyaki Mori)

看了日劇【忘卻的幸子】第一集,介紹關西風壽喜燒,很想吃,自己在家弄了一次(下面會寫到),不過還是不及在日本吃到那些,原以為香港吃不到正宗壽喜燒,之後得知有這家「森」,二話不說,馬上訂位。

如果要師傅燒的話,一定要坐吧檯,並要預訂這個 $580 的午市定食。

師傅切好牛肉後為我們介紹,二人份共六塊巨型近江牛,來自西冷、肉眼及牛肩三個部位。

配牛肉吃的蔬菜、芋絲等。

師傅準備材料時,先吃前菜及茶碗蒸。

開始逐款牛肉上鍋燒,此店剛好也是關西風,邊燒邊灑上白砂糖(幸子吃的那間用黃糖),然後才下醬汁,比關東風的用醬汁「燒」牛肉的方法有很大分別。

西冷燒好了,這片配大蔥。可蘸雞蛋吃,日本米飯自然不可少。

油脂均勻的牛肉自然好吃,肉的質感及味道都是上等的,在口中融化的感覺十分美妙。因為醬汁本身不甜,而糖溶在肉中,那種甜從肉汁中滲出來,和一般(關東風)壽喜燒的甜是不同的。

之後煮旺菜、冬菇及豆腐。

製成品。之後在另外兩件牛肉之間還有芋絲及洋蔥,沒有逐一拍照了。

肉眼的脂肪較多,肉味不及西冷般濃。

最後一件吃牛肩,肉的彈性較強。

吃畢之後師傅再弄一個滑蛋牛肉飯,就是把切出來的碎牛肉加上日本蛋來製作。蛋是滑,不過蛋味未算濃郁,但整體都好吃。

最後還有咖啡及雪糕。

肉的質素高,師傅燒的技術亦不錯,唯一要彈的,是師傅們在客人前聊天,感覺不夠專業。日本師傅去了另一家分店,如果想吃森先生的製作的話,可以光顧另一家。

地址:中環蘇豪荷李活道 66 號 LG 層
電話:28336032
泊車:荷李活華庭、聚賢居


同場加映小臣在家中弄的壽喜燒(港版關東風)。

在日本百貨超市買了材料,最重要當然是壽喜燒汁。兩個人吃不到太多配料,只買了旺菜及啡菇。

牛肉是宮崎牛,油花細緻。

煮好菜就下肉,燒一會便可吃。

當然要蘸日本雞蛋,吃來肉更幼滑。

以及不可少的米飯。Oishi !!

[P.S. 家中燈光太黃,照片拍完再經白平衡處理,但都是比原色差很遠。]

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香港美食 - Porker

4 Comments

  1. 回覆
    Ahming 2018 年 12 月 06 日

    給你參考一下日本家庭式做法,當然每個人都會有些分別⋯⋯
    https://youtu.be/QFmsGAIG1MQ

    • 回覆
      小臣 2018 年 12 月 07 日

      Thanks.

  2. 回覆
    jokelib 2018 年 12 月 07 日

    屋企食最緊要係有個南部鉄器,牛肉焦香效果有明顯分別.
    當然汁及牛肉固然重要.

    • 回覆
      小臣 2018 年 12 月 08 日

      真係咁誇?

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