香港美食 – Sushi Mori Tomoaki

  此店乃網友 Wink 的食堂之一,小臣當然要去拜訪一下,過程倒也一波三折。第一次訂位後因為星期六要工作,所以要改期。之後再訂時,要三個星期後的星期六才有位,看來真的很受歡迎。

午市只有兩款廚師發辦可選:$750 只吃壽司或 $1,500 刺身加壽司,訂位時要決定。

第一次來,要找這條蜆殼街也不簡單,轉了幾個圈才覓得這個極之低調的店面。

壽司吧只有十個位,加上後面兩、三張四人桌,可同時招待的客人不多。照片上的就是主廚森師傅,據說是在香港土生土長的日本人,廣東話口音和地道香港人沒有分別。

先吃茶碗蒸,加了蟹肉,湯太多的蒸蛋小臣一向不太喜歡。

第一貫是目一鯛,第一次吃,屬淡味白身魚。

接著吃深海池魚,比前一貫鮮美,魚脂豐厚些。

沙甸魚味道更濃,此魚不夠鮮活的話會很腥很難吃,這裡的出品當然沒有問題。

金目鯛加了一團蘿蔔泥,以中和火炙後迫出來的油脂。順便一提師傅握功不俗,滲了油的飯團也沒有散開之弊。

牡丹蝦十分鮮甜,肉質黏口。

師傅說此乃鰤魚,但鰤不是冬天才吃的嗎?吃來雖然幼滑,但不像當造時期般肥美。

岩手縣來的帶子,一絲絲的肉柱,爽口非常。

竹莢魚肉質緊實,加了薑吊出魚味。

根室馬糞海膽,口感如雪糕般綿密。

中鮪腹無筋,入口即化。

炙過的北寄貝有微焦味,小臣還是喜歡現殺的口感。

最後一貫是鰈魚邊,炙出油脂,滿口罪惡。

整體來說是出色的,用料新鮮,不過價錢確實是比同級鮨店高了點。

地址:北角蜆殼街 9-23 號秀明中心地下 D 舖
電話:29795977
泊車:AIA Tower、秀明中心

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4 Comments

  1. 回覆
    jokelib 2018 年 08 月 30 日

    養殖ブリ一年四季都有得食, 斷估店方都唔會花幾倍價錢冬天去訂一尾天然寒ぶり返來啩…..

    • 回覆
      小臣 2018 年 08 月 30 日

      咁又係. 不過天然寒鰤油份真的不同.

      • 回覆
        jokelib 2018 年 08 月 31 日

        富山灣, 七尾產的寒ぶり真係唔講得笑, 又平而且媲美大トロ

        • 回覆
          小臣 2018 年 08 月 31 日

          有機會一定要去試下.

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