食在台北 – 平淡天真てんまさ鮨处

  這次打算在台北找家像樣的鮨店嚐嚐，首次光顧自然是吃午餐比較保險，但要在星期一找家不休息又肯接受網上訂位的鮨店，還真有點難度，最後訂到這家平淡天真。

店在敦化南路一小巷內，非常低調的店面，要不是拿著 Google 地圖的話，真的可能找不到。

中午吃 Omakase 有二千及二千五元兩種，我們要了二千元的。晚上收費則是三千五及四千五。

侍應先端來前菜，是加了粟米的水羊羹。

先來幾款刺身（生魚片），第一款是鮫鰈，即是我們稱的右口。師傅切得厚身，口感比較結實。

此店的特色之一是有個炭爐，炙魚肉不用火槍而是用炭烤。

這是稍微烤過的鯖魚，師傅加了兩款蔥堆成立體形狀，亦用以中和濃厚的魚味。

第三道是太刀魚，炸得酥脆，肉質扎實有油香。

轉吃壽司，師傅在處理牡丹蝦中。

牡丹蝦壽司，非常甜美，肉質帶黏，可見其鮮。

縞縿，即是池魚，切出四片肥美部分再疊在一起握壽司，有趣的製法。

小臣的國語很爛，不知有沒有聽錯（一邊吃一邊還要應付師傅閒聊，真有點吃力），這件應該是鱸魚，肉味較淡。

中鮪腹無筋且油份高，入口即化。

鰈魚邊炙後弄成手卷，吃的是脂香。

鮭魚子小蓋飯，新鮮魚子入口卜卜脆。

最後是玉子，店家弄成蛋糕狀，吃來亦很像蛋糕。

茶碗蒸只有雞蛋，用的是土雞卵，味道濃得多。

烤池魚骹，十分肥美。

味噌湯。

甜品是蛋糕及抹茶，奇怪的是這抹茶十分淡，一點也不濃。

師傅刀功及握功俱佳，用的材料及米飯都是上等，唯一是份量少了點，不過在香港拿五百元出來到高級鮨店也只能吃十件壽司。

地址： 台北市松山區敦化南路一段 102 號
電話： 886 2 8771 8575

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