香港美食 – 夜會寿司源

  言師傅的新店開業後熱鬧非常，要找他的話起碼要在兩星期前預訂。這次晚上來吃，早在往紐西蘭旅遊前已經預約，以便回來後可以吃頓好（用餐日期為十月底）。

晚上有幾款 Omakase 可選，自然是吃八百元那款，這個價位在市區只能去德美壽司那一類大眾化的店吃。

小臣七時前已經入座，一邊欣賞師傅們處理剛送到的鮮魚，一邊吃茶碗蒸及蟹肉沙拉。

見城派基本一開始都是上比目（左口）魚，配酸汁吃。

言師傅的刀功不俗，切得夠薄。

再來是石垣貝，爽口又富海水味。

第三道刺身是鱆紅魚，新鮮的魚肉非常爽口兼具油份。

接著吃海螺，此店獨門製法，即加上青檸汁及黑椒，脆得來又吊出鮮味。

第一款煮物是白子，非常幼滑，不過不是人人都喜歡吃白子，旁邊有些客人邊吃邊皺眉。

秋刀魚是本年最後一次吃了（當時是十月底季尾），依然肥美。

轉吃壽司，第一貫是深海池魚，不切太厚，吃油份而非肉質。

北寄貝輕炙了一會，鮮味尚存之餘，肉質又有點像煮熟後般彈牙，有趣的製法。

第二款煮物是魚骹，典型汁煮製法，想像得到的味道。

然後是言師傅特製的沙甸魚卷，上次已經介紹過製法，不贅（幾天前中午再訪，用的是鯖魚，覆上一塊昆布，又有另一番味道）。

牡丹蝦壽司加上炙過的蝦膏，不新鮮不能這樣弄。

再吃大鮪腩，大理石般的紋理，肉質十分幼細。

言師傅先弄第一個迷李蓋飯，用的是松葉蟹肉蟹膏，適合愛蟹的小臣。

之後上桌的是烤目光魚，以之佐酒較適合。

壽司越吃越濃味，最後一貫是油脂豐厚的金目鯛。

重頭戲來了：二合一海膽蓋飯，鹽水浸加利尻／禮文海膽兩款，不同的甘香，不同的幼滑。

最後來碗味噌湯。

以及紫薯雪糕。

八百元吃這麼多東西，比舊店（壽司之神）性價比更高。

[P.S. 午市收五百八十的 Omakase 雖然類同，但沒有迷你蓋飯，只有握蟹肉壽司及海膽軍艦。]
[Apr 17 Updated – 現在晚市只有 $800/$1,200 兩款師傅發辦]