香港美食 – 旭
得知偉師傅轉來這家旭壽司當板前，小臣當然要來拜訪。偉師傅師承見城，之後在文師傅的天膳工作了一段時間，後來長時間在鮨佐瀨，大半年前過檔這家旭。
店在銅鑼灣希雲街，非常不方便的地方，以前此街全是車房，現在慢慢轉型為食街。店前有幾個車位可供客人泊車。
店很大，有鐵板燒及壽司吧，中間還有一張不知何用的大桌子，不太實用的設計。
這裡收費絕不便宜，午市壽司四百多起跳，我們要了五百元十二貫的「紫」握壽司（不收加一服務費）。先吃沙拉。
茶碗蒸弄得頗嫩滑。
偉師傅切好生魚片開始握壽司。第一貫上金目鯛，油份充足，不過作為第一貫好像濃了點。
第二貫是深海池魚，肉質爽彈。
接著來鮭魚子，加了青檸檬皮。
之後吃北寄貝，輕炙一下後口感較彈牙，沒有生吃的黏糯。
赤睦魚味濃郁。
牡丹蝦肉厚又巨型，但小臣不太喜歡這樣切成兩截（方便女士容易入口）。
喜知次作壽司，在午市還是第一次見，一炙之下油脂都跑了出來，十分肥美。
漬赤身非常夠味，野生鮪魚肉非常柔軟。
北海道紫海膽味道濃厚又幼滑。
三層巴士中鮪腩，入口即化之餘尚有少許嚼頭。
穴子以蒲燒手法炮製，十分香口。
最後一貫是玉子，有層次亦不過甜。
之後還有冷或熱烏龍麵可選。
甜品加咖啡。
之後偉師傅再送小臣一球芝麻雪糕。
不便宜的壽司，不過用料新鮮且高級，偶一為之亦可。
地址：銅鑼灣希雲街 38 號地下 2 號舖
電話： 2156 9888
我在港渡聖誕。
Welcome back !
Wanna meet ?
我唔明點解香港一定要跟依個 formula + 次序, 無咗一樣就唔得?
全部開店的師傅都無話事權?
人有我冇又比人話唔抵食嘛…
我個問題就係, 全部師傅就算自己開店都要死跟?