香港美食 – 尋找隱世小店:成泰麵家

  在某討論區看到有人介紹這家在屯門區內屹立數十年的魚旦麵店,決定遠征大西北。近年隨著謝記及夏銘記相繼結業,在熟悉的區域已找不到好吃魚旦;加上九棍魚供應越來越緊張,老店們都大嘆生意難做,未來可能只餘化學 / 塑膠魚旦可吃,趁還有自家製魚旦的今天,趕緊去吃一次。

這家成泰在安定邨,據說以前是冬菇亭,清拆後遷到臨時熟食中心,然後再遷往現址。廿多年沒來過安定邨,商場在領展接手後變了天,現在改名為 HANDS,非常熱鬧。小臣依著地址在商場轉了一圈,才找到所謂 N 區一樓,其實是定祥樓地鋪。

遠道而來當然要吃魚旦河。這碗是小卡的。

小臣則取魚旦牛筋河。先吃河粉,幼滑兼有米香,掛湯力強。魚旦彈牙且有魚味,魚片雖然偏薄,但有咬口,如果可以切厚片吃,則可以試試外皮的香脆程度。牛筋煮得夠腍又入味,難怪有不少人點這個。湯是用魚骨熬製的,小臣那碗加了牛腩汁,比較濃味,下圖的魚旦湯的湯頭則比較清爽。

追加一碗魚旦湯,每人可以多吃兩顆魚旦及兩塊魚片。魚旦要用九棍、門鱔加䱛仔,才能製出彈性、韌度及魚味兼具的魚旦。據聞此店的第二代依然在店內挖魚肉自製魚旦,不過已由手唧改為機製。

有自製魚旦必然有其副產品,即自家炸魚皮。此店炸得不算硬,浸湯後有輕微「吱、吱」聲,入口酥脆富魚味,是謝記以外最好吃。

另外要一提是他們家自製的辣油(忘了拍照),炒得夠香夠辣,加幾滴已經迫出汗來。

連一罐可樂剛好一百元,在領展的租金下,算是相宜的美食。

值得老遠跑來吃的魚旦粉。

地址:屯門鄉事會路 2A 號 H.A.N.D.S N 區 1 樓 N-102 號舖
電話:不詳

香港美食 - 金峰靚靚粥麵
香港美食 - 八寶煮意@鶴園街 (已遷至天后))

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Ahming
來賓
Ahming

想食魚蛋使乜行咁遠.旺角都有喇,不過地方up dup的囉

訪客
來賓
訪客

識去不識講,遲的覆你,不過我估你見到個門口不想行入去

Ahming
來賓
Ahming

Sorry,遲咗覆,是上海街逳來園!
位置朗豪坊後面.肥牛火鍋斜對面
(即是俾人打劫個呀婆附近),隔離幾個舖位有間麻雀館
門口就幾up dup.不怕就行入去喇⋯⋯
推介是紫菜魚蛋、同埋豬手(夠淋).其他就行貨
魚皮不是成日有,因為老細通常二三個星期先整一次魚蛋,所以好快賣晒
同埋呢忽其實食潮州嘢ok,因為原本都多潮州人,只不過麻甩的

K
來賓
K

今日跟你的介紹去吃魚蛋河和豬手米,非常好味!自從謝記夏銘記告別之後都找不到高質素的魚蛋河,所以今日特別滿足和開心!多謝介紹!我小時候住安定邨,今天的HANDS 都令老街坊迷路!
(另:是「定祥樓」不是「安祥樓」)

另外非常喜歡你的劣食系列,不過應該數之不盡,未能盡錄。