香港美食 – 夜會壽司之神

[9.2016 Updated – 言師傅已於五月一日離開壽司之神,新店名為壽司源]

  跟阿言師傅說過要找一次晚上來他的店吃,這天終於找到機會。不過晚上來元朗的時間比午間要長,主要因為上高速公路前堵車,連泊車走路,要足一小時。

來到才知原來阿言逢星期二休息,這晚不放假,為的是等我來,有點不好意思。另外因為天氣轉冷,加上金股市又進入寒冬期,只有我們兩人訂了位,吃到後來才有另外一家三口的熟客來光顧。

先來「小吃」松葉蟹,拆了蟹身蟹腳的肉,連蟹膏放回殼內,上面還鋪了金箔。新鮮的蟹肉非常鮮甜。

第二小吃是鰻魚苗,加酸汁吃,沒有什麼味道,吃的是幼滑的口感。

刺身當然是以比目(左口)魚開始:欣賞薄切的刀功,以及肥美的魚邊。

深海池魚,厚厚的一片,入口魚味慢慢地滲出來。

轉吃貝類,現開的響螺,爽彈兼有海水味。

小象拔蚌用直切,吃起來比較有層次。

重口味的新鮮鯖魚,蘸薑蔥醬油吃最滋味。

超級肥美的鰤魚,寒鰤果然要在冬季吃。

改吃壽司。第一貫是北寄貝,新鮮的北寄貝入口柔軟得來又有彈性。

新鮮沒有急凍過的牡丹蝦,甜味突出;另外阿言把蝦膏微炙過才放上來,他說急凍過的蝦膏不能炙,因為會變成一層層膜狀。

海膽還是要吃這種鹽水浸的道產貨,幼滑兼有餘韻。

針魚也是冬天當造,言師傅把牠卷了一下再握,然後鋪上薑蔥,略辟一下魚味。

最後幾件吃肥美的。先來大 トロ(鮪腹),今天剛運來切好的現貨,鮮嫩的粉紅色,豐腴之極。

金目鯛亦是在冬天的油脂最盛,炙過後再吃,仍是滿口是油。言師傅把魚皮炙成脆脆的一片,連魚肉同吃比較有層次。

最後一貫是久違了的鮪魚的魚骹肉,比魚腹更肥美更柔軟的一片,要炙過後才吃,入口即時化成甘霖。以前在見城才吃到,終於在元朗再嘗此美味。

針魚的魚皮烤成脆片給我們吃。

侍應說有芝麻雪糕,愛此物的小臣當然不能抗拒。

最後以一片蜜瓜作結。

非常實惠的價錢,靜靜地吃慢慢地談,是最高享受。言師傅雖然仍帶著見城的影子,但也加入了自己的風格,在本地壽司界當可佔一席位。

地址:元朗馬田路安寧大廈 20-30B 七號地舖
電話:2178 3163

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Derek
來賓

請問介唔介意透露價錢﹖

森林
來賓
森林

臣兄,

又見你放毒了…
那裡泊車方便嗎?
實惠價是?

預祝你新年進步!

Cooly
來賓
Cooly

請問價位是多少?

訪客
來賓
訪客

dear carson,

wanna know how much of it???

thx

samantha
來賓
samantha

睇到流晒口水, 請問價錢是? many thanks 😉

Terry
來賓
Terry

睇到流晒口水x2 . May I know how much?