香港美食 – 粵

  小臣一向對酒店米芝蓮中菜敬而遠之,不過小頭說有信得過的情報,才即管來這家在城市花園酒店的粵一試。

豈料一進門便遇到熟人,知客小姐阿 May 由龍皇觀塘店轉過來,認得小臣小卡。

這道不是甜品,而是店家的得獎菜雪嶺紅梅映松露,松露大家都看到了,下面是外脆內嫩的星斑片,放在幾層蛋白之上,紅色那層是加了紅蘿蔔汁,綠色那層則是加了菠菜汁,而白色那層則是無添加。真是色香味俱全的一道菜,斑片加了松露令魚香更突出,而那蛋白幼滑之餘又有不同的味道,是花心思得來又「實用」的創作料理。最討厭那些為花巧而花巧、華而不實的無厘頭搞作,亦是小臣不喜光顧「星星中菜館」的其中一個原因。

第二道是柚子脆蝦球,小臣心想有何特別?不過入口便知自己錯了,蝦極大且沒有在處理過程中被摧殘,外面的薄漿炸得極脆,加上清新的柚子汁,配搭是意外的好。

龍井茶皇燻雞賣相普通,初上桌時也沒嗅到有香燻的味道,惟一吃便覺有水平,茶香幽幽地散發出來,那雞雖脂肪不多,卻十分幼嫩。此雞雖未達嚴選之列,但亦算高水平。

最後吃石鍋菜心,類似啫啫的製法,但用了石鍋而非沙鍋。菜心啫過後變腍了,這製法應用芥蘭較好(不過此時並非吃芥蘭的季節),上面的肉碎伴飯吃一流。

因為阿 May 的緣故,店家送了合核露給我們,味道及濃度都不錯,如果有兩顆湯圓就完美了。

                                                                                                                               

由於此店的食物及服務都頗到位,價錢又不貴(多種信用卡都有八折),上星期某天我們又來了。

小卡要試蟹蓉粟米羹,真材實料、簡單美味(不過沒有拍照)。

是日主要吃這道栗子鮑魚燜雞,照片最頂的就是其中一只鮑魚,用的是乾鮑,共有六只,味道不俗。此時秋天是吃栗子的季節,燜得軟糯又入味。鮮雞件用這些重口味的方法炮製,當然最合小臣的胃口。

鼎湖上素最難弄得出色,因為要用沒有肉的濃湯煨過這些三菇六耳才好吃,這裡就出品是少數令小臣覺得美味的素菜之一。

粵應該會列入小臣的飯堂。

地址:北角城市花園酒店 1 樓
電話:2806 4918

香港美食 - 魚翅城 / 糖心軒
香港美食 - 飲茶@國福樓

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呢間真係唔錯,食物實在,就算以為搞花臣的雪嶺紅梅都幾好味。初時以為酒店會貴,點知又ok

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明明打左, 再打:

係咪無海景,全家福頭果間?俾過兩次機會,都係放棄。鬼佬中菜。真係唔明點解咁多光環。試過拉大隊十幾人去食,真係無咩邊樣得。

近日食左元朗的boston 1 seafood and grill,cafe gray deluxe , bombana , 凱悦軒飲茶都不錯。壹碗麵唔係特別好,但幾有心機,我會再支持^^

反而Grand hyatt steakhouse 普通

交流交流keke, 多多指教

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莫非係葵涌先生?(在舊VL雜誌寫稿果個)