香港美食 – 瑪寶鮮

　在雜誌看到這家飯店有特價乳豬及佛跳牆，我們只有兩個人當然吃不下乳豬，吸引小臣眼球的是佛跳牆。

店開在寶勒巷某大廈三樓，生意不易做，這晚也只有半滿，來光顧的除我們以外，好像都是熟客。

來這裡是為了佛跳牆，特價 $98 一位，不過不是清燉而是紅燒，以材料計，以這個價位有鮑魚、海參、花膠、冬菇及蝦球，絕對超值，可惜煮得不夠入味，鮑汁及材料非常「疏離」，是不是有人企圖分化及撕裂社會，就不得而知（噢，對不起，以為自己在寫時評）。小臣剛入行時，吃過一盅別人請客的佛跳牆（當年建築業興旺，仍流行大吃大喝），燉得極其出色，到現在還沒吃過可與之相比的。

經理推薦他們的叉燒，要了這個叉燒頭，把叉燒的邊位切成肉丁，以小吃形式上桌。這個位置的叉燒通常都烤得焦香，雖然脂肪不多，但肉身軟腍。此叉燒或未算最佳，但值得一吃。

蝦仁炒蛋亦是當店名物之一。雖稱為炒蛋，但其實是外面煎香，而內裡仍有蛋漿流動，且非常嫩滑。蝦仁其實是蝦球，也沒有被摧殘為「玻璃」。

本來想要碟青菜，不過經理推薦這三寶，就來它一客，下了美極炒的彩椒、茄子及蕃薯，炒得甚有鑊氣，不錯吃。

蛋白杏仁茶是即磨的，惟未算濃厚。

尚算不俗的中菜館，可以一試，不過定位尷尬，地點一般，要打出名堂，可能要再多些點子。

地址：尖沙咀寶勒巷 6-8 號盈豐大廈 3 樓
電話：2367 0030