香港美食 – 龍鳳廚坊

On 2010 年 06 月 26 日 by 小臣 With 3 Comments - 中式食肆, 旺角／何文田 / 太子

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從小頭的「食肆選擇題」中選了這家店，以前住在附近的小卡（現在成為外父外母大人的居所）對此店全無印象，大概是新開的吧。

起初以為是潮州菜館，但菜單中卻有其他廣州及港式小炒，並不像是吃打冷的地方。

先喝青欖豬肺湯，無論是味道及湯色都和一般豬肺湯有很大差別，入口味道淡薄，只有少許橄欖的甘味及豬肉的香氣。

這個碌鵝是第一次吃，碌鵝做法是將醃料塞入鵝肚，然後放於溫油上慢慢「碌」(滾動) 熟，相當花時間，最後將鵝肚內汁液把鵝再煮 (discuss.com.hk Brasco 兄提供的資料)。這是和鹵水鵝完全不同的東西，醬油的味道非常濃，獅頭鵝肉嫩皮滑，十分美味。

這個是煎焗魚嘴嗎？明明是炸的，何來有焗？要吃這菜還是要去順德菜館，這種炸的弄法太過油膩，只有脆而沒有魚的鮮。

見鄰桌的啫啫芥蘭很好吃的樣子，我們也來一客，啫得香口惹味，雖說芥蘭已不當造，但這晚吃的卻仍很爽甜，現在吃蔬菜的季節已經越來越模糊。

這道是賽香肉，應是更勝香（狗）肉的意思，煮的是豬手而不是香肉，主要是用九層塔、花椒、八角、胡椒及其他香料去煮，非常入味，豬手彈牙但不韌，不錯吃。小臣爸在鄉下時是煮香肉的能手，來香港後亦以同樣的方法來煮羊肉，但他是用大蔥、南乳及腐乳去燜，和這種弄法完全不同。

最後店家送上桂花杞子糕作結。此店的出品不是樣樣都出色，但幾道鄉土菜很有特色，侍應禮貌周周，可以再來。

地址：太子白楊街21號地下
電話：2380 0046

太子

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