香港美食 – 榤日本料理

  記不起之前在那裡看過此店的介紹，總之是記了下來。近來吃日本菜都是去岩浪，並沒有發掘新的日本料理店，這天決定去天后試試這家小店。

壽司吧只有兩位小哥，老闆好像是日休息。翻了翻菜單，每天午市有幾款日替定食，另外一般定食都是一百元以下。既然來了，就要特上壽司（$140）及特上刺身（$180）定食各一客。

前菜是韭菜花腐皮，味道不太複雜，正好用來清一清味蕾。

我的特上刺身先上桌，餐單上說是五款固定刺身再加兩款時令刺身，不過上來卻是八款，由左至右依次為：九州海膽、鮭魚、劍魚腹、油甘魚、甜蝦、中鮪腩、左口（平目）鰭肉及帶子（最後兩款乃時令刺身）。

刺身切得夠厚，加上各款魚類都十分新鮮，每一口都是美味。尤其是味淡但爽口的左口鰭肉、豐腴的劍魚腹、味道濃郁的海膽，忍不住要讚店家的用料。唯一稍遜的是鮪腩，不夠脂肪不要緊，但奇怪是魚味亦不突出，非上等人如我者便不太欣賞了。

小卡的特上壽司等了好一會才完成，九件壽司、兩件軍艦卷，另加卷物一件，包括較特別的不知名貝類及炙鮭魚（右上），雖然加上了沙拉醬的後者不合小卡口胃。師傅的手勢不錯，夾起的壽司不會散，魚捏得貼著壽司飯，不過醋的份量和飯粒的彈性，始終差了一點點。當然這是以頂級壽司店的標準來衡量，以師傅的年紀計，則絕對是超班的表現。

味噌湯用了鮭魚的頭尾來煮，味道比一般的味噌湯豐富得多。

最大的敗筆是這個放在凍櫃過久，變成石頭般硬的黑芝麻雪米滋，要放十分鐘以上才咬得開。

午市不設加一，放下三百二十元便可。這個價位有這種水平，可以推介。

地址：天后清風街12號清風大廈地下
電話：2887 2983