自家美食 – 雞扒撈丁

  繼上次的碟頭飯後,小臣又要求小卡弄另一款適合夏天吃的東西,就是雞扒撈丁。不過要比蘭芳園好吃,就要用鮮雞。

去街市買半只雞,請「雞哥」代為去骨。雞殼留下,另買冬瓜及雞什,就可以煮一個既消暑又美味的湯。

雞扒以平底鍋煎香,最後灑一些雞湯後蓋著它焗一會,既可保證煎熟雞扒,又不會乾乎乎。

把原味的出前一丁麵以沸水煮開,過冷河後回鍋,加入麻油、原裝味粉及煎過的蔥粒「撈」勻,上碟後放入雞扒,便大功告成。

香嫩的雞扒,配彈牙的麵條,果然非常醒胃,又不會像吃熱湯麵般大汗淋漓,最合酷熱天氣之下吃。

自家美食 - 小卡碟頭飯
自家美食 - 火鍋吃不停

6 Comments

  1. 回覆
    小貝 2007 年 08 月 06 日

    自己煮當然好味啦, 用新鮮雞做雞扒,果然係食家 ^^
    版主回覆:(08/08/2007 03:36:23 AM)
    雪藏雞扒無雞味嘛~

  2. 回覆
    歐巴桑 2007 年 08 月 06 日

    雞扒煎得好靚^^
    版主回覆:(08/06/2007 02:26:58 AM)
    小卡的成功之作!

  3. 回覆
    HY 2007 年 08 月 06 日

    之但係點解碟丁咁細既 😛
    版主回覆:(08/06/2007 02:00:50 PM)
    角度問題,足一個麵架!^^

  4. 回覆
    小娜 2007 年 08 月 07 日

    肥死人蔥油先係靈魂所在o咼!

  5. 回覆
    小卡 2007 年 08 月 07 日

    娜姐點破蔥油乃靈魂所有,其實係有既,不過唔起眼姐;雞扒撈丁,仍在測試中.

  6. 回覆
    carjaswong 2007 年 08 月 11 日

    加了另一角度的一張相,邊個話碟麵細!

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