太安樓掃街記(下)

  這麼多人在排甚麼?

對,就是蘇絲黃介紹過的太安樓雞蛋仔。小臣十二時許到達時,店還在準備中,到吃畢車仔麵回來後,已是一條十多人的長龍。

之前聽過很多負面的報導,一致說自從蘇絲黃大肆宣傳後,此店的水準已大不如前。小臣一不喜歡蘇絲黃,二不愛跟風排隊,不過見小卡興致勃勃,且時間尚早,便也來湊一下熱鬧。

只見一個年輕人同時控制著四個電夾板:倒入奶蛋漿,把板夾上,等蛋漿發起成「雞蛋仔」,用小鐵叉把雞蛋仔挑出來,清潔夾板,又倒入奶蛋漿 …… 週而復始,在四塊板之間忙個不可開交。

雞蛋仔挑出來後,店主並不是馬上入袋交予客人,而是把它放在風扇前冷卻。這一步驟很重要,因剛弄好的雞蛋仔是軟的,若是馬上吃的話,便沒有那種外脆內軟的感覺,用風扇略吹一會,待表面快速降溫,才可達到理想的效果。此店用的紙袋也是穿了細孔的,以防止雞蛋仔因不透氣而變軟。店主絕沒有晚娘臉,反而是「陰聲細氣」,買一底雞蛋仔也會說「多謝」的那種。

摘一個雞蛋仔出來吃,外皮十分脆,而內裡還是暖而軟的。可以吃出淡淡的蛋和奶的香味,但不算強烈,糖亦下得不多,不會過甜。

不錯吃的雞蛋仔,不枉排了十五分鐘。在細節裡用心,可見店主的誠意。

太安樓掃街記(上)
香港美食 - 再訪橋泰 (Closed)

8 Comments

  1. 回覆
    小彭 2007 年 05 月 02 日

    無食炸大腸呀?
    睇黎要搵日去太安樓一行先得喇! ^.^

  2. 回覆
    小貝 2007 年 05 月 02 日

    好大粒雞蛋仔, 好, 一陣買番排頂下肚先.

  3. 回覆
    森林 2007 年 05 月 02 日

    佢好食還是書局街那間好食?

  4. 回覆
    森林 2007 年 05 月 02 日

    唔好意思, 可能是琴行街…

  5. 回覆
    carjaswong 2007 年 05 月 02 日

    小彭,沒有吃炸大腸,都唔見有得賣.
    小貝,澳門在那裡有好的雞蛋仔吃?
    森林,我沒吃過北角那一檔呀!

  6. 回覆
    小卡 2007 年 05 月 02 日

    小彭下次去太安樓掃街,call埋我哋,幫吓眼時又幫吓口,不過只有秋天及冬天比較合適.

  7. 回覆
    大頭仔 2007 年 05 月 02 日

    我都有諗過試下呢間雞蛋仔!
    版主回覆:(05/02/2007 02:48:40 PM)
    唔好諗,要行動!

  8. 回覆
    Ah ming 2007 年 05 月 02 日

    路人插咀…琴行街那檔,我覺得普通,但唔知點解咁多人排隊?老實說,我不好雞蛋仔,所以無乜點刻意比較。
    版主回覆:(05/02/2007 01:29:56 PM)
    呢d野,行過咪食下囉,特登去買就有點那個.

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