香港美食 – 波記（已結業）
又是拿著「鱔稿王」覓食的時間，這次去的是西環，為了吃一碗燒鴨瀨粉。老遠跑去西環吃燒鴨瀨？對，因為現在粉麵店能把這個煮好的極少，不是燒鵝／鴨不好吃，就是湯頭淡而無味。還記得小臣爸星期天上午在家經常弄這個，買四分一只鴨（要多肉的上半部），把肉拆出來切成火鴨絲，再把骨殼煮湯，骨頭上的香料和鴨油盡滲出來；把這湯放回灼好的瀨粉，就成為一碗非常好吃的燒鴨瀨。
說回波記，據聞此店只開晚市，每月一天不定休，店內不設電話查詢。通常有性格的店，東西一定好吃，加上能在西環賣了三十多年燒鴨瀨而不倒，一定有其過人之長。
店在山道，由皇后大道西進去轉一個彎便看到，不算難找。店內幾乎沒有裝修，典型街坊老店風貌。每個人客幾乎都點燒鴨，有的更是一碗例牌燒鴨再加粉麵吃。聽見有人點鴨腿瀨，我們也依樣葫蘆來兩碗，另加一碗水餃。
店內只有三個人在忙，一個負責灼粉麵，一個負責斬燒燒鴨，另一位阿姐則負責樓面及洗碗的工作。落單只靠口述，但經常出錯及漏單，一定要不停追單才有得吃。
水餃先上來，冒著熱氣吃一只，內裡是彈牙的鮮蝦和豬肉，以及爽脆的雲耳，餡料包裹在嫩滑的餃皮裡，灼得剛熟，是一等的水餃，和永華麵家的可謂不分上下。
主菜上桌，兩隻全腿鋪在瀨粉上面，看見也令人高興。先呷一口湯，記憶中的味道回來了，這湯雖不是以骨殼煮成，但老闆把劏鴨時流出來的鹵水汁加在湯裡，可謂異曲同工。
鴨的外皮鬆脆，肉質鮮嫩，一股濃郁的鴨味滲遍味蕾，可以吃得出是新鮮出爐的燒鴨。波記用的瀨粉爽而不硬，也不會黏嘴，吸了湯汁後非常可口，吃燒味粉麵，瀨粉永遠是首選。
吃後有點意猶未盡，考慮了一會還是不添食了，畢竟最近有點吃得過量。
非常令人回味的鴨腿瀨，有時間一定會再來。
地址：西環山道23號地下
電話：－
上到網！
今晚「食自己」，可以考慮，反正上星期想去堅尼地城的小炒王不成。
不方便透露價格？
不是,普通燒鴨瀨$16,脾瀨$25,淨水餃14,非常街坊價.
我們$64埋單,坐的士回家七十多,還貴過吃飯 ^^
都幾吸引，公司有小巴到西環，那邊又有隧道巴士直接回家。如果一碗不夠，或在附近再點什麼……說得下一秒就動身似的 😛
希望今天不是波記的每月休息日…… ^^
Jason真快手，上次大家先講緊波記，估不到你已經走去試吃了，燒鴨脾瀨單看相片已經流晒口水。
最後去了從未光顧的蛇王二，沒有失望。
阿茄,我除了講之外,還有行動的.
HY,為啥不去波記了?
燒鵝瀨粉是繼雞湯米後另一喜愛, 不過我怕毒所以很少食.
偶然一次不怕毒吧?
撞正今天神秘休息日，非常難受！
路人甲,你說的是昨天還是今天?你留言是在下午五時,但波記只開晚上,六時才開始營業啊.
吓？只開晚上？果然夠堅。重看你的介紹，的確寫着只開晚市，是我胃酸上腦看漏眼。…更加難受哩！
版主回覆：(09/25/2010 08:55:12 AM)
下次不要這麼衝動喇 ^^
昨晚吃了，真的好吃啊！
版主回覆：(04/26/2007 09:55:49 AM)
小頭也去了!昨晚我們也吃燒鴨呀,不過賣個關子先 ^^