自家美食 – 北菇潤腸蒸雞

  這是小臣爸以前很喜歡弄的一道菜,由於不知道小卡是不是也愛吃,故此一直沒提出。這天小卡忽然說想弄一次,小臣當然無任歡迎。

賣半只斬好的鮮雞,以豉油、豆粉及酒(小量)醃好。

另把浸軟了的冬菇及一條潤腸切件,放在雞件上一起蒸十五分鐘。

由於用了鏞記的鵝肝腸,蒸出來的香氣特別濃烈,鵝肝油滲出來混和了雞汁,把原本已經肥美嫩滑的雞件,提升到更高的一個層次。

以前小臣爸的版本雖然沒有用上鵝肝腸,但有時會加幾件切小了的南安蠟鴨,也是非常美味。

這晚另一道是炒菠菜,亦是小臣的至愛之一。

自家美食 - 火鍋
自家美食 - 小卡碟頭飯

6 Comments

  1. 回覆
    小彭 2007 年 04 月 01 日

    雞, 真的百吃不厭呢!

  2. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 01 日

    知道小彭一定看得高興! ^^

  3. 回覆
    aaweb 2007 年 04 月 01 日

    咦,乜咁o岩呀,我阿媽今晚都整左北菰蒸雞喎。不過未試過加潤腸呢~哈~

  4. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 02 日

    aa,加潤腸香好多的. ^^

  5. 回覆
    小貝 2007 年 04 月 02 日

    我都經常整這個冬菇蒸雞的, 我有時會用冬菇,紅棗,杞子去蒸, 都幾好味, 如齋冬菇同樣會加膶腸…. 不過小蝦最近食厭了,我就轉了白切雞….

  6. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 03 日

    雞有很多整法,轉來轉去一定不會悶.

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