自家美食 – 北菇潤腸蒸雞

On 2007 年 04 月 01 日 by 小臣 With 6 Comments - 自家美食

這是小臣爸以前很喜歡弄的一道菜，由於不知道小卡是不是也愛吃，故此一直沒提出。這天小卡忽然說想弄一次，小臣當然無任歡迎。

賣半只斬好的鮮雞，以豉油、豆粉及酒（小量）醃好。

另把浸軟了的冬菇及一條潤腸切件，放在雞件上一起蒸十五分鐘。

由於用了鏞記的鵝肝腸，蒸出來的香氣特別濃烈，鵝肝油滲出來混和了雞汁，把原本已經肥美嫩滑的雞件，提升到更高的一個層次。

以前小臣爸的版本雖然沒有用上鵝肝腸，但有時會加幾件切小了的南安蠟鴨，也是非常美味。

這晚另一道是炒菠菜，亦是小臣的至愛之一。

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小彭 2007 年 04 月 01 日

雞, 真的百吃不厭呢!
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carjaswong 2007 年 04 月 01 日

知道小彭一定看得高興! ^^
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aaweb 2007 年 04 月 01 日

咦，乜咁o岩呀，我阿媽今晚都整左北菰蒸雞喎。不過未試過加潤腸呢~哈~
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carjaswong 2007 年 04 月 02 日

aa,加潤腸香好多的. ^^
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小貝 2007 年 04 月 02 日

我都經常整這個冬菇蒸雞的, 我有時會用冬菇,紅棗,杞子去蒸, 都幾好味, 如齋冬菇同樣會加膶腸…. 不過小蝦最近食厭了,我就轉了白切雞….
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carjaswong 2007 年 04 月 03 日

雞有很多整法,轉來轉去一定不會悶.

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