自家美食 – 火鍋

  冬天的最佳節目,莫過於吃火鍋,邊吃邊談邊取暖,享受美食之餘又可增進家人和朋友的感情,是中國人吃的文化的重要一環。

下面簡報兩次在家吃火鍋的湯頭和材料。

第一次在除夕夜,小卡的老友 M 到訪。小卡弄了個番茄大豆芽豬骨湯,並加入了小臣愛吃的粉腸。這湯是小卡的拿手好戲,不過通常用來煮通粉吃,以之作火鍋還是首次,效果非常好。

這晚的火鍋材料是澳洲牛肉、鱔片、海蝦及小象拔蚌,另加一些白魚蛋、蘿蔔和豆苗菜。牛肉買了兩盆,小臣選了脂肪多的一盆,不過肉味反而不及小卡選的另一盆。另外值得一提的是鮮甜彈牙的象拔蚌,用來作火鍋料吃一流。

另一次是上星期日,小卡弄了一個雞湯鍋,以准山杞子雲耳和起了肉的雞殼煮成,惹味非常。火鍋料是雞肉、安格斯牛肉、黑豚肉和日本小鮮菇。這天買不到象拔蚌,以小龍蝦補上。

除了略瘦的牛肉(這天在 Sogo 和牛完全缺貨)外,全部材料都非常美味,特別是那黑豚肉,肉味濃郁之餘,幾近入口即溶,下次可考慮再吃。吃到尾聲時下一包即食麵以雞湯煮成,被濃濃湯汁煨過的麵條是精華之所在。

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小頭
來賓
小頭

原來小臣家的火鍋也是天堂篇。小卡好厲害,小臣真幸福!

carjaswong
來賓

小頭,可不可以叫"人間天堂"篇 ^^
食量不大,便吃精一點,在家吃無論如何都比在外吃便宜.

小貝
來賓
小貝

在家做火煱,食得健康又舒服,小卡好勁!

小卡
來賓
小卡

小貝火鍋是我的冬日至愛.

小彭
來賓
小彭

其實第二個係咪馬交ge雞湯米湯底? 用黎碌龍蝦好像d怪!

carjaswong
來賓

小彭,類似啦,所以唔o岩你(怕你飲左又頂唔順 ^^)
龍蝦是買不到象拔蚌才買的嘛~
灼完海鮮個湯仲甜呀!

小卡
來賓
小卡

小彭其實馬交的雞湯米食材中包括冬瓜,所以湯水清鮮d.而火鍋湯只有椎山,杞子,桂圓,雲耳同雞件,並不相同;但勾起妳的回憶,罪過,罪過.

小彭
來賓
小彭

小卡何罪之有呢?
那個係非常好吃的雞湯米!

歐巴桑
來賓

這兩款湯底都很鮮味, 小卡真是很有心思

歐巴桑
來賓

這兩款湯底都很鮮味, 小卡真是很有心思

小羅
來賓

哈哈!我家也剛食完火鍋,用料和你差不多,有空看看,交流交流。