香港美食 – Omekase@湖舟 (Closed)

[原文刊於我的網頁]

從捷克回來後想吃一頓好的「補償」,趁結婚週年紀念日到湖舟再來一次 Omakase。其實小臣生日時小卡已經付鈔請我吃了一次,但入座後才向師傅說要吃 Omakase (我們以為像其他壽司店那樣可以即時提出嘛),袖山師傅一臉不想做的樣子,結果做和吃的也不滿意。後來才知原來袖山先生的 Omekase 採會席形式,要預先採購用料,怪不得他當時露出那種為難的表情。之後看了 HY 的食記,就更讓我下定決心要再來一次。

早兩天已訂好兩人份的 Omakase,這次一定萬無一失。入座後見到以前在袖山的女侍應,這次她真是過檔湖舟(開幕初期她曾來 part-time 幫忙,有一面之緣),且還是首天上班,真巧。

她為我們端來了漬物及先付。先付是左口魚肝、燒秋刀、醬魷魚和海菠蘿內臟,各有不同的濃淡味覺。左口魚肝第一次吃,味道比鮟鱇魚肝當然淡得多;秋刀正是當造季節,非常肥美。

<!–more–>向付是七款刺身,當中以和牛最美味。首次吃這麼肥美的牛肉作的刺身,輕輕嘴嚼幾下便溶掉了,但沒有厚燒霜降的那種肥膩感覺,只有濃濃的牛味夾雜著脂肪的香氣。可能是牛肉太肥美,所以配中鮪腩上碟,不然便全碟都是脂肪。這晚的海膽是少有的鮮甜,沒有平常吃到的一股腥氣。蟹蚶非常甜美;那蝦漬過的,味道濃烈;其他的赤貝等也是一如既往的新鮮。

下一道是白子。滿滿的一大盤,初吃一、兩口還覺其香濃,吃到後來便覺好像太多了,這種東西始終不宜多吃。

出乎意料,這不是松茸湯,而是海鮮湯,但裡面也放了不知名的野菌,在清甜的湯頭中散發出濃烈的香氣。

燒物上桌,是燒和牛、松茸及鯛魚。和牛汁液豐厚,肉質鬆化,燒的火候掌握得好。燒乾了的松茸沒甚麼特別,而鯛魚則嫩滑香甜。

吃到這裡已經很飽了,還有炸物端來。一看有點詫異,怎麼又是白子?之前一大碟已經吃膩了,幸好炸過後味道沒那麼強烈。奇怪地連紫蘇葉炸後也沒有了它強烈的味道;蟹蚶卻是做刺身比較好吃,始終這裡炸天婦羅的技巧比 Ten yoshi 和稻菊還有一段距離。

最後是煮物(金目鯛魚骹)和食事(盛岡冷麵)。清湯其實有點鹹,金目鯛的肉則結實有彈力。終於有機會嚐盛岡冷麵,就是在燒肉店吃到的那種韓風冷麵,這個是小碗版,只有一小綹,但很有嚼勁,也很開胃(否則真是吃不下)。

大滿足的一餐,不過下次記得聲明不吃白子。

 

 

香港美食 - Lunch@和宴 
香港美食 - 和三昧

17
Leave a Reply

avatar
17 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
小彭
來賓
小彭

嘩嘩嘩… 我最想吃的是漬物及先付喎!(可能今午吃過壽司啦!)

LaLa
來賓

雖然我都知道今次係小卡做老細,不過我都想知每人大概要幾多錢,<br />
大概得o架喇!

HY
來賓
HY

你這頓比我那次加了兩三百塊,是吧?<br />
每一道都比較豐富,尤其是刺身<br />
<br />
聽說師傅常常凌晨三四點打到日本訂貨<br />
看什麼當造才要<br />
所以有食材一雞幾味絕不出奇<br />
上次我們就吃了三味秋刀魚了<br />

小妹
來賓

雖然已是兩公婆,但都你請我,我請你,好sweet sweet哦!

supageti
來賓

無論在那裡,只要吃得開心和滿意,就好了。

HY
來賓
HY

那這一頓用料真的不錯<br />
<br />
第一次吃 Omakase 嚐了生牛肉壽司,也不錯<br />
似乎師傅在日本有朋友供應好牛肉<br />

joeyee
來賓

結婚紀念日啊! 祝你們長長久久, 恩恩愛愛!

P
來賓

Jason,<br />
<br />
你愛吃天麩羅,你一定要去京都喇<br />
八坡圓堂的天麩羅,比天扶良 / 稻菊還要好上兩級。

LaLa
來賓

哎 ~ 睇錯o左! >_<#

老c
來賓
老c

白子是甚麼???

LaLa
來賓

京都好吖!))) ^^

小彭
來賓
小彭

去京都由小住一兩天, 實在係不錯的選擇… 呵呵呵…<br />