香港美食 – 松菱

(原文刊於我的網頁)

自千登世全線結業後,吃鐵板燒便少了一個好去處。和小卡提起這家小頭Peggy 均大讚的松菱,當我說到有真正的和牛吃之際,她已經拿起電話要訂位了。

午餐的選擇不多,只有「松」、「竹」、「梅」三款定食,「松」賣 $480,有三輪和牛、海鮮(可選虎蝦或扇貝)、三文魚、炒飯和雜菜。「竹」和「松」一樣,但牛肉為美國貨(售 $190),「梅」只有美國牛肉沒有海鮮,售 $130。既然想吃和牛,便索性「松」、「竹」各要一份,和牛指明要厚燒,而美國牛肉則以薄燒烹調。

我們被編了和其他兩組共五個人同坐一桌,我坐在離師傅較遠的角落,拍烹製時的照片要用長距離拍攝,出來的效果不甚理想。我對面那一家三口本來點了三客「竹」,看見我那塊日本和牛端上來,也把其中一客改成「松」。

吃鐵板燒最重要的,除了是食物夠新鮮外,還要有技術好的師傅。看著他在面前刀鏟翻飛,食物的香味幽幽的飄來,是真正的色香味全的經驗。這天為我們烹調的師傅刀功純熟,煎製的火候掌握得極好,而且一上來便檢查食材的鮮度,把一只不夠新鮮的虎蝦拿去了換,先給他加了不少分數。


虎蝦異常巨大,肉厚彈牙,且帶著甘香的蝦膏,非常可口(烹調中的三只虎蝦有兩只是鄰座食客的)。熟的三文魚沒有驚喜,不過師傅把表皮煎得香脆,具油份的魚肉也不會太乾。

那扇貝之厚真是驚人,足有寸半的肉煎過後也沒有過度萎縮,吃在口中清甜爽口,另外的裙邊很有嚼勁,鮮美得很。

海鮮後是吃牛的時間,先烹製薄燒。煎好蔥後(蒜片是預先炸好的),師傅把薄牛肉飛快地下板,放上蔥和蒜後-反轉便要上桌,手勢慢一點也掌握不到半熟的火候。這美國牛肉倒算嫩滑,脂肪度和肉味也不差,$190 吃這其實不俗。

最後是期待以久的三輪和牛,頗巨大的一片,在日本超市買同等份量的一片也不便宜。這牛肉脂肪分佈均勻,肉質鬆化,油混著肉汁在嘴內四濺,然後是濃厚的肉味佔據著味蕾,久久不散。

吃罷主菜還有蛋炒飯和炒雜菜,師傅把之前切出來的肥肉加在飯內炒,油脂透在飯內,特別美味。

唯一可惜是欠了像千登世般的一杯香濃咖啡,只有一客檸檬石榴味的凍膏。

吃得很滿意的一頓鐵板燒,除了選擇略嫌少了一點外,沒有什麼可投訴了。

地址:灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3樓
電話:2824-1298

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小彭
來賓
小彭

唉… 懷念千登世…<br />
<br />
這裡午餐價格幾合理喎, 不過好吊腳!(我好怕去會展個頭) <br />
<br />
早前到過銀座, 吃得一身油煙(是比平常的多很多)! <br />
<br />
吃了個索價130的午餐(牛+蝦), 牛肉是可以的, 鬆軟有牛味又juicy, 但炒雜菜及炒飯好唔掂!<br />
<br />
一人炒十人份量, 你估出黎會係點樣?

紅米奇
來賓
紅米奇

美味的鐵板餐<br />
多麼令人懷念<br />
又想起新宿DIY鐵板餐

LaLa
來賓

我好似好耐冇食過好o野,勁難食o既o尋日食o左餐 … T__T

joeyee
來賓

以前做野, 老闆好鐘意帶我地班初出茅廬o既小子去食好野, <br />
其中一間係位於尖沙咀中心o既"大關", 每次去都係由大廚"安哥"親自處理,<br />
但係有一次訂位同事吾記得指定"安哥"處理, 就出事啦!<br />
所以呢, 鐵板燒係好睇廚師o既功力. (我記得當時ge蒜片係即場炒ge, 香到死)<br />
<br />
LaLa食左乜野咁難食呀?! 忍多幾日啦, 就有好野食嫁啦!

joeyee
來賓

吾…應該係新世界中心至岩

小貝
來賓

看到我口水也流晒了, 可惜我倆呢2星期要戒口…

小彭
來賓
小彭

兩樣都好淡, 係唔夠味!<br />
<br />
炒飯: 旦, 炒至全熟才加入飯; 炒飯至忌濕, 仲炒到一球球! (中途加過水)<br />
炒菜: 沒有香味, 淡到好似無落鹽!

紅米奇
來賓
紅米奇

以下呢間大多數食物是自己親手整<br />
是樂趣之一,我都是睇完ec2而去幫襯<br />
http://www.teppachi-ya.com/index.html<br />
(唔知點解在你的層層分判不成功留言???)

阿茄
來賓
阿茄

小彭說的銀座是我想去試的地方,真的不合格?

中日神通 (kee)
來賓

我始終覺得和牛應該是日式燒肉和Sukiyaki最好味<br />
小臣香港有無好推介?<br />
中日神通<br />

小彭
來賓
小彭

鐵板燒好講師傅手勢! 上次銀座的整體評分是合格, 但唔係高分! 而又未至於唔可以再去.<br />
<br />
例如, 唔會再去的會是爐端燒, 因為又貴又唔好食, 師傅態度又麻麻…

LaLa
來賓

連隔離o既Waterfront(以前o既Pit Stop)(西餐)都差哂,海逸攪咩 ……

LaLa
來賓

真係好慘,又唔係成日出街食午飯,一日去o左和民,唔好食;另一日去o左郎田,<br />
超難食,唉,呢輪已經好苦悶,點解仲要咁o黎折磨我 …… @__@

LaLa
來賓

苦悶係因為工作 ……

小彭
來賓
小彭

咪有間開左一陣的, 叫wako和光, 有無去試過呢?<br />
<br />
頑張ってください。

阿茄
來賓
阿茄

小臣講得o岩,要開解下小娜。<br />
<br />
小娜,你要努力呀,星期日一定得,我o地支持你。

joeyee
來賓

娜姐, 心情吾好會影響考試結果架! 你都係拿拿聲去"見城"食個午餐啦!

LaLa
來賓

和光遠o左o的,冇去過,不過上星期同事話今週去,睇吓成唔成先.<br />
黃埔越來越少日本o野食,可能同少o左日本人住有關.<br />
<br />
多謝大家關心我呢隻迷途小羔羊,原本想o係自己地頭講吓工作o既<br />
事,但 … 唉,佢先兩日先o係我面前大大聲問另外一個同事有冇<br />
睇我個Blog … 唉 ……<br />
<br />
考試又冇乜點被影響,不過工作o既問題真係解決唔到.

LaLa
來賓

佢o係我面前行過!!!<br />
<br />
佢同我唔同department,成日走o黎搵老闆吹水,佢同GMD有裙帶關係,<br />
所以老闆都冇辦法唔應酬佢,不過背住佢就 ……<br />
<br />
除o左同呢種人鬥長命之外都冇其他辦法,而公司亦充斥不少呢類人!

小彭
來賓
小彭

唯祝佢長命百歲啦! <br />
<br />
你個度真係好吊腳GE!<br />
<br />

joeyee
來賓

小彭, 應該係無錢長命百歲!<br />
<br />
jason, 收吾收到我個mail呀?

joeyee
來賓

哦! 我收吾倒播!