香港美食 – 割烹宇津木 (Closed)
(原文刊於我的網頁)
這家店是一位網友向我推介的，之前連名字也沒有聽過。上網找了些資料，知道所謂割烹就是切割及烹調，也就是把當季的食材以適合方法去料理出真味。
店在僻靜的謝斐道，深木色的外牆擋住了視線，一派有麝自然香的悠然。
不過第一次試，還是先吃午市定食比較保險。翻透了餐牌，也找不到甚麼特別的「割烹料理」，於是要了一客特上便當和一客炸黑豚豬排。
吃特上便當是因為它包羅萬有，除了刺身及天婦羅外，還有碎三文魚飯，揚物及烏冬麵。由於便當的內容是以日文寫成，而餐牌上的相片又拍得頗模糊，我還以為那飯是碎鮪魚腩，當上桌時見到是碎三文魚，便禁不住失望。
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不過它的造型很別緻，弄成一個葫蘆的形狀，而三文魚也是即刴的。但三文魚始終是三文魚，吃在口中的香味當然沒法和鮪魚腩比較。
天婦羅尚算不俗，漿粉不算厚，但蝦不夠彈牙。揚物中那牛肉卷有少許牛味，但雞件炸得太硬。最好的反而是刺身，用料夠新鮮，魚的甜味足。
烏冬（忘了拍照）用的是幼身的稻庭麵，非常幼滑，湯也煮得夠濃。最出色是那個燉蛋，上桌時已經看見它隨著侍應的動作在跌盪，吃在口中果然嫩滑，還有一股魚湯的香氣，可說是吃過眾多燉蛋中印象最深刻的一次。
炸黑豚豬排定食則令人極之失望，炸的技巧雖然不錯，但那豚肉是全瘦的，一點脂肪也沒有，口感是乾柴一塊，絕無鬆化及充滿肉汁的感覺。比起達／吉及甸菜富的炸黑豚豬排差太遠了。
整體來說是失望的，也打消了晚上來試割烹料理的念頭。
地址：銅鑼灣謝斐道404-406號地舖
電話：2882-4190
但賣相相當靚喎!唔講仲以為好好味添!
雖然 Jason 的評價是失望，但割烹料理的賣相很精緻，<br />
有點吸引。
吃過了，失望<br />
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也試了湖舟的 Omakase ，份量奇多，食完師傅用廣東話問：「飽？」<br />
助手話佢隔日打番日本訂貨，果晚燒物有松茸同和牛，油花足，香而不膩，刺身有「鮮拖腩」，最後上和牛壽司也好
這家店很多年前吃過一次 (那時還在舊址呢)<br />
只記得鰻魚飯很好吃
貝拉及阿茄 – 賣相真是精緻,但可能是我期望過高吧。<br />
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路過的老兄,上次去湖舟Omakase沒有預先通報,<br />
所以沒有太多好東西吃,看來你的很不錯呢,<br />
下次一定要預報。<br />
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Peggy,現在餐單上好像沒了鰻魚飯呢。
真係好靚播! 不過原來係虛有其表! 可惜!
唔知點解我好buy的賣相靚的食物… 不過最好梗係好食啦….
從第一張相, 我望左好耐都唔知個碎三文魚反晌邊!<br />
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唉… 又想著吉的黑豚豬扒定食!
大家都咁掛住黑豚豬扒,相信一定好好味,好可惜在日本我仍未試過…
當然好味,下星期要不要試下?