香港美食 – 晚飯在西苑

(原文刊於我的網頁)

上次在西苑飲茶時決定找一天去吃頓晚飯,這天剛好在那邊出沒,便趁機會去吃了。

原本想試試燉水鴨湯,可惜天氣熱這個不賣了,另一味梅子蒸鴨當天也因沒有鴨而從缺。最後在部長推介之下點了兩只不常有售的奄仔蟹,另外要了一客京燒海參豆腐及一客魚湯浸矮腳白菜。

等了好一段時間油鹽焗奄仔蟹才上桌,果然是即劏即製。甫上桌一股油鹽的香味便撲鼻而來;蟹本身有不少膏,豐腴軟滑,味道濃厚;蟹肉很嫩,充滿鹽香,非常美味。

在家不可能以這種製法煮蟹,付出八十元一只的價錢也算合理(起碼比用三、四百元吃一只水煮潮式凍蟹划算)。

京燒海參豆腐以鍋上,吱吱作響。原本對「京燒」有點戒心,因通常連一堆醬汁上碟,任何菜均煮成同一味道。不過這裡做得十分好,整道菜乾身之餘卻十分入味。海參本身是沒有味道的,能靠這個京燒汁煮至有香味而不至於剩下一鍋醬,証明了大廚的功夫。

最後一味是魚湯浸矮腳白菜。所謂矮腳白菜就是一棵棵短身的小白菜,菜頭朝天排得整整齊齊地在碟上,很別緻的造型。那魚湯極之鮮甜(後來差不多給我們喝光),不知道是用了多少材料煮的,煮出來的菜不用說也是極之甜美。加上用了很嫩的菜,一口一棵,滿嘴鮮嫩。

飯後要了一個楊枝甘露分享,芒果汁不夠濃,果肉帶酸,不算美味。這個甜品做得最好的是天寶閣。

買單四百多,吃了兩只蟹,不貴了。當晚的服務也不俗,暫時尚未遇到其他網友報告的情況。

飲茶篇及地址等資料

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supageti
來賓

矮腳白菜配魚湯絕對係 perfect match !

supageti
來賓

未食過油鹽焗奄仔蟹,食過油鹽焗重皮蟹,非常正!

P
來賓

重皮蟹就是快要換殼的蟹,<br />
在舊殼將脫未脫之時,<br />
外有一重舊硬殼,<br />
內有一重新軟殼,<br />
故謂「重皮」是也。

espwong
來賓

兩層殼 – 會"重磅"一些,咁咪呃稱囉?!<br />
小頭

P
來賓

Jason,<br />
<br />
你可去看看歐巴桑《歡樂海鮮酒家》那篇食誌,<br />
內裡的那隻便是重皮蟹。<br />
<br />
<br />
小頭,<br />
內裡的那軟殼可以吃的嘛!

supageti
來賓

重皮蟹肥美,膏多且滑,那層軟殼<br />
口感很好,用油鹽焗特別香口。<br />
<br />
哈哈,食重皮蟹確係幾重皮,<br />
好彩係朋友付鈔 ~

espwong
來賓

原本如此,又知道一樣新知識!<br />
小頭

隨處摸
來賓
隨處摸

我都有成日去西苑飲茶, 都算幾好味。我鍾意食鮑汁炆鳳爪。不過好大兜, 要多人食先得。<br />

貝拉
來賓

重皮蟹好味道…我都好鍾意食魚湯浸矮腳白菜…

小妹
來賓

D矮腳白菜好得意呀~有無人知街市有冇得買o架?

貝拉
來賓

我成日係街市買呢種白菜仔,但我無將d葉摘去… 呢種菜好"林"好好味….

歐巴桑
來賓

試過貪得意在家自製油鹽焗奄仔蟹<br />
結果給報銷了一隻「黑鑊」+大半天清洗廚房<br />
還是在外吃較好啦<br />
BTW雖然吃重皮蟹真的很「重皮」, 不過真係很美味呀^^

小妹
來賓

唔該Jason & 具拉! <br />
原來好易買到的,等我叫老媽子買來煮下至得!