香港美食 – Ten Yoshi Crossover 壽司廣

(原文刊於我的網頁

在廣州吃了三天中菜,回來後極想念日本料理,便決定到Ten Yoshi吃天婦羅。

豈料到達後竟發現大門緊閉,門上告示說正在進行裝修,請客人上一層到同一集團的壽司廣云云,怎麼打電話來訂座時沒有人告訴我的?之後才知道原來Ten Yoshi爆水管浸壞了地板,要緊急維修。電話轉駁到了壽司廣,聽電話的女待報上餐廳名字時我沒有留意,才產生了誤會。

壽司廣的銅鑼灣店我上次來光顧時,因其服務欠佳而鬧得很不愉快,之後便只去Ten Yoshi,所以要在壽司廣用餐有點不自在。不過好像所有待應都已換掉了,雖然以日本料理店來說服務水平仍然偏低,但起碼不會令人動氣。

經理說Ten Yoshi的天婦羅吧繼續運作,便先吃一些炸物。在他介紹下先要了蝦、小磯鯛、舞茸和生蠔。蝦是一如既往地彈牙,而師傅也依舊一絲不苟地把蝦尾撐成開屏狀,大家再比較一下在西村的炸蝦便知道日本師傅的那份執著。小磯鯛平時很少機會吃到,肉質鮮嫩,果然是上品。

生蠔則是豐腴濃郁,而舞茸卻清淡甘香,正好作互補。

第二輪天婦羅吃了中toro、鮑魚、露筍和小洋蔥球。炸toro是第一次吃,雖然充滿油脂的魚肉非常幼滑,但toro還是生吃好。熟鮑魚炸過後依舊保持原味,不過蘸了鹽吃卻吊出鮮味。露筍用料上乘,吃的是一個嫩字。小洋蔥球第一次吃,由於沒有切開,水份得以保存,也不覺辛辣。

吃完天婦羅有點意猶未盡,見面前的壽司師傅植原先生的手勢不錯,便改吃壽司。前菜吃了剛用醬油煮出來的八爪魚,煮得腍身兼入味。

大toro看樣子也知道是肥美無筋,入口即溶。

馬糞海膽甘香鮮甜,沒有腥味。

赤貝比想像中還要彈牙,鮮味撲鼻而來。

這是師傅推介的九州魚,味道濃郁。


牡丹蝦和北寄貝均是即劏的,還是第一次吃到,那種「海水味」和充滿水份的感覺是收乾水的冷藏貨所沒法比擬的。

最後師傅送上免費的日本水果,包括枇杷及小葡萄串,十分慷慨。

這頓飯讓我對壽司廣有所改觀,刺身的水平和師傅的技術均不下於見城,有機會可以再光顧。

買單當然不便宜,不過剛發了「賣血錢」(就是把放不完的假期賣給公司),也就豪一次吧。

香港美食 - 西村
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小彭
來賓

那生果的確慷慨呢! <br />
<br />
jason兄除左&#039;賣血錢&#039;, 仲有得加人工呢?

supageti
來賓

犀利,假多到放唔完!哈哈!<br />
<br />
除左賣血錢同加人工,仲有獎金添!羨慕 ing ~

lau2tang
來賓

我老細有日笑笑口同我講,如果做唔完手頭的工作,不如唔好去旅行,取消休假啦,最多公司補錢給我!我死人都唔答應!我同佢講,我要假唔<br />
唔要錢,咁做法我命都短幾年,多多錢都無得傾!咁當然你個Case是例外啦!

Ahfour
來賓
Ahfour

羨慕羨慕!

espwong
來賓

今天中午本打算到壽司廣,十一時半致電訂座,服務生說要等到二時多才<br />
有位,接著她也解釋是因樓下裝修。所以結果我們又再去了湖舟,夏天來<br />
了,所以特上壽司定食的牛肉是全生的 – 牛肉好滑好有肉味。<br />
小頭

千斤田
來賓

吸引死了...

小妹
來賓

為甚麼每件壽司上都有醬油o既?<br />
是不是師傅沾上,不用自己點呢?

joeyee
來賓

禽晚睇完呢個食評, 流口水流到今朝早, 今日忍吾住走左去今村食午飯, 止止"水".

supageti
來賓

Jason,唔緊要啦,反正係意外之財!哈哈!^^<br />
<br />
我 husband 都成日無端端放假,話要清假喎,<br />
如果唔放就會 cancel,無錢賠嫁,<br />
可以將假賣俾公司,我都好似係第一次聽到。

小彭
來賓

我間公司暫時只有一年無加人工, 但以我呢d小職員, 加左都唔係好覺!<br />
<br />
假期max20日, 無得帶無得賣, 而我, 又點會放唔晒呢?!

貝拉
來賓

我鍾意甜品, 好d骰…<br />
我地呢邊放假都有制度,1年中其中有次大假要放全部假的一半,因為驚d人儲起d假唔放….

貝拉
來賓

呵!原來香港都有規定的,係喎,講得唔清楚添!<br />
應該係:規定我地每年要的放一次連續假,即10個工作日(星期六及日及公眾假期不計),<br />
所以加起來有超過2星期以上的假,壞方面係每年儲的假不多.<br />
好的方面就是我每年有一次Long Vacation……