香港美食 – 尚興
(原文刊於我的網頁)
上環有很多潮式食肆，以前多數去亭記和兩興，不過看過幾個食評，均推介在兩興毗鄰的尚興。這天忽然很想吃潮州菜，於是便老遠地由上班的地點跑過來吃。
沒有訂座的我們被安排到角落的二人桌，差點被拒諸門外。第一次來吃照例點些大路菜：鹵水鵝拼珍肝、燉螺頭湯和大介菜煲。
多位食家推介的店果然有水平，吃一片鵝肉便知道。鵝胸肉嫩而不覺韌，鹵水味濃而不過咸，要達到這兩個平衡殊不容易。珍肝（插一句嘴，珍肝其實是腎和肝的合稱，以「珍」代「腎」，是取其諧音且聽來較高雅；很多人以為珍肝是「珍貴的肝」的意思，完全是誤解）中的肝甘香豐腴，腎則軟硬適中；只是後者數量較少，以致被Carmen投訴給我吃光了。
湯也是出奇的美味，有很多店把高湯加上各款材料再煮成各式燉湯，但出來的味道款款一樣；尚興的湯卻是以原材料原盅燉出來，喝下去只有雞腿、火腿、淮山／杞子和螺頭的味道。湯裡還保留了大量材料，可以吃個不亦樂乎。
最後上桌是大介菜煲，上面那個濃濃的茨汁很嚇人，不過吃下去又不是那麼不堪，煮得很腍的介菜伴這個汁吃又出奇地合櫬，又是一個以貌取人，失之子羽的故事。
結案陳詞：應該是暫時在上環吃過最好的一家潮式食肆。
地址：西環皇后大道西29號地下
電話：2854-4557
幾個月前到皇后街<br />
發現亭記不見了 T_T
Peggy,我也聽說亭記"又"結業了…
圖片拍得好美味的感覺喔<br />
<br />
又飢腸轆轆了^^<br />
<br />
cohoaia,多謝光臨,這麼晚還未吃飯? ^^
我們都認為尚興比兩興好吃<br />
不過進食的環境兩興則較佳
歐,對呀,兩興雖然也是舊,但環境好像比尚興好。