香港美食 – 尚興

(原文刊於我的網頁)

上環有很多潮式食肆,以前多數去亭記和兩興,不過看過幾個食評,均推介在兩興毗鄰的尚興。這天忽然很想吃潮州菜,於是便老遠地由上班的地點跑過來吃。

沒有訂座的我們被安排到角落的二人桌,差點被拒諸門外。第一次來吃照例點些大路菜:鹵水鵝拼珍肝、燉螺頭湯和大介菜煲。

多位食家推介的店果然有水平,吃一片鵝肉便知道。鵝胸肉嫩而不覺韌,鹵水味濃而不過咸,要達到這兩個平衡殊不容易。珍肝(插一句嘴,珍肝其實是腎和肝的合稱,以「珍」代「腎」,是取其諧音且聽來較高雅;很多人以為珍肝是「珍貴的肝」的意思,完全是誤解)中的肝甘香豐腴,腎則軟硬適中;只是後者數量較少,以致被Carmen投訴給我吃光了。

湯也是出奇的美味,有很多店把高湯加上各款材料再煮成各式燉湯,但出來的味道款款一樣;尚興的湯卻是以原材料原盅燉出來,喝下去只有雞腿、火腿、淮山/杞子和螺頭的味道。湯裡還保留了大量材料,可以吃個不亦樂乎。

最後上桌是大介菜煲,上面那個濃濃的茨汁很嚇人,不過吃下去又不是那麼不堪,煮得很腍的介菜伴這個汁吃又出奇地合櫬,又是一個以貌取人,失之子羽的故事。

結案陳詞:應該是暫時在上環吃過最好的一家潮式食肆。

地址:西環皇后大道西29號地下
電話:2854-4557

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6 Comments

  1. 回覆
    P 2006 年 04 月 28 日

    幾個月前到皇后街<br />
    發現亭記不見了 T_T

  2. 回覆
    carjaswong 2006 年 04 月 28 日

    Peggy,我也聽說亭記"又"結業了…

  3. 回覆
    cohoaia 2006 年 04 月 29 日

    圖片拍得好美味的感覺喔<br />
    <br />
    又飢腸轆轆了^^<br />
    <br />

  4. 回覆
    carjaswong 2006 年 04 月 29 日

    cohoaia,多謝光臨,這麼晚還未吃飯? ^^

  5. 回覆
    歐巴桑 2006 年 05 月 01 日

    我們都認為尚興比兩興好吃<br />
    不過進食的環境兩興則較佳

  6. 回覆
    carjaswong 2006 年 05 月 02 日

    歐,對呀,兩興雖然也是舊,但環境好像比尚興好。

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