自家美食 – 紅酒燴牛尾
(原文刊於我的網頁）
材料：
牛尾約五塊（洗淨備用）
A) 紅酒一枝、紅蘿蔔一條、洋蔥二個、四份一個西芹、蕃茄約三個切塊狀備用
B) 兩粒蒜頭切片、紅洋蔥一個切細
製法：
Day 1：用材料 (A) 與牛尾混合醃一晩，以紅酒覆蓋牛尾為準存冰箱。
Day 2：以橄欖油、蒜片及紅洋蔥起鑊後放牛尾略煮，然後把材料轉移至煲內備用。另外紅蘿蔔、洋蔥、西芹、蕃茄以橄欖油略煮同樣放至煲內後加入泡過蔬菜的紅酒汁共煮。先以猛火煮 15-20 分鐘，然後轉中细火煮 1 至 2 小時 ( 炆煮過程中注意有需要時適量加入紅酒汁及一茶匙芥末。進食前加入適量的糖、鹽調味即可。
小貼士：熄火後原煲焗 15 分鐘，可令牛尾更美味。
由於之前沒預備製網頁，故沒有拍下烹調過程的照片，此二圖為完成品。
Jason按：此次乃Carmen首次煮這道菜，可謂非常成功，我連汁也吃乾淨。
很下飯的一道菜啊<br />
Carmen要多些出來大顯身手^___^
哈哈,多謝歐對她的讚賞,<br />
有機會我們會多製作這種另類食評。
Jason, 你如果唔連汁也吃乾淨, Carmen 下次唔煮俾你食, 嘻嘻 ~~<br />
Looks very yummy! 好像不太難，我想我也有希望弄到，有機會試試。
意:這個當然 ^^<br />
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小頭:真的不難,不過最重要是最後調味,原來是頗酸的汁,<br />
加了糖和鹽便美味得多。