香港美食 – 蛇王芬

(原文刊於我的網頁)

「蛇王芬」最出名的是脆皮鴨潤腸 – 外皮脆,鴨潤香;除堂食外,我們也買些回家做菜,放一孖在飯面蒸,讓美味的潤腸汁流入飯內,連飯都多吃點。蛇王芬的蛇汁浸雞也很嫩滑,配潤腸來碟「潤腸雞飯」已是簡單快捷的美味。此外,各款燉湯對我們這些湯水不足的人也很吸引,無論是白菜膽陳腎,螺頭雞腳,椰子燉雞都足料老火。蛇王芬的煲仔飯亦是推薦菜式之一,天寒地凍吃著燙口的湯和煲仔飯,才真正是暖在心頭。

 蛇王芬的湯單

自從 Carmen 不在上環上班後已很少往蛇王芬吃飯,但幾星期前看電視節目介紹這裡的蛇羹,又忍不住想來吃一碗。這晚抽到時間過來,但氣溫升至廿六、七度,在十一月初還這麼溫暖真是奇怪。既然來到當然點了羹,用匙一撈已可見用料豐富:有手撕的蛇肉和雞肉,另有北菇絲及花膠。

 蛇羹
 

蛇羹特寫

蛇羹好在沒有芡 , 可以吃到清甜的蛇湯真味;此外手撕的肉口感比切肉有勁。果然是名不虛傳。

除蛇羹外,也點了這裡的得獎名菜子薑麵醬魚雲煲,酸酸甜甜的子薑麵醬汁做得挺開胃,魚雲則用上了特大的大魚頭,多肉又鮮甜。另外叫了碟清炒豆苗,不過待應好像弄錯了,結果來了碟灼菜。沒有油份的豆苗好味程度要打折扣。當然不可少潤腸飯,可惜把潤腸夾到小碗上才記得拍照,破壞了美感。

子薑麵醬魚雲煲
 

 

灼豆苗
 

 

潤腸飯

飯後的綠豆沙是反高潮,不起沙之餘又沒有豆,不算美味。

綠豆沙

地址 : 中環閣麟街 30 號地下 
電話 : 2543-1032
消費 : HK$50 – 150

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5 Comments

  1. 回覆
    chanbeatrix 2005 年 11 月 10 日

    這個我有吃過哦!<br />
    食記也有寫,<br />
    我和父母都很喜歡呢!

  2. 回覆
    carjaswong 2005 年 11 月 10 日

    Dear Beatrice, 噢! 馬上到貴站拜讀大作。

  3. 回覆
    ikumichan 2005 年 11 月 10 日

    我們很久沒去蛇王芬了,<br />
    不過印象中某個寒冬的晚上,<br />
    曾在這裡吃過一碗美味的蛇羹,<br />
    吃後走出餐廳馬上不覺冷了 ^^<br />

  4. 回覆
    peggytsang 2005 年 11 月 10 日

    蛇王芬真的蠻好吃的。<br />
    <br />
    另外蘇杭街的桃花源的蛇羹也很讚<br />
    不過晚上去吃的話, 一定要先預訂位子和菜式啊。<br />
    (所以我到現在還沒去吃過晚餐)<br />
    <br />
    今年還沒吃過蛇羹呢<br />
    看了你的文章好想馬上去吃吃看。<br />
    <br />
    不過肝腸的話<br />
    我還是認為鏞記的鵝肝腸最讚!<br />

  5. 回覆
    carjaswong 2005 年 11 月 10 日

    Dear Ikumi, 對,吃了蛇羹真會保暖,可惜我早幾天吃時一點也不冷!<br />
    <br />
    Dear Peggy, 鏞記的鵝肝腸的用料最好,但蛇王芬的皮夠脆。有機會<br />
    要到桃花源試試。

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