香港美食 – 鵜舞 (天婦羅 by 疋田博祟)

  鵜舞這家居酒屋，自 D2 Place 開幕後已在，一直到現在都非常高人氣，小臣也光顧過不少次。不過她訂位難，而且吃壽司在 D2 有另一家更好的，所以不是網友提起，已經幾乎把她忘記了。這次吸引小臣回歸的，是疋田師傅，這位之前在銅鑼灣 Ten Yoshi 坐鎮多年的天婦羅師傅，小臣頗為欣賞，因為話不多，而且十分認真，是傳統日本料理長的典型。

不過第一次去光顧時不知道原來「阿媽家姐」是要預訂的，結果當天只能隨便點了幾款時令的，不太過癮，故擇了另一晚再來。晚上的「阿媽家姐」有兩款，$980 或 $1180 一位，前者天婦羅六品，後者八品，其他東西大致一樣，小臣要了前者。

首先是小鉢，漬魷魚、明太子沙拉及烤肉。

日本番茄。

刺身，當天是鰈魚。

終於開始炸天婦羅了！疋田師傅一個人負責，要照顧六位客人。

第一道一定吃花竹蝦。一如既往，師傅炸功出色，蝦肉不會全熟，脆漿酥化，邊冒煙邊吃。

當天的炸魚牛鰍，肉質嫩滑。

馬糞海膽，放在炸過的紫菜上。

中場上酢物，是長腳蟹肉。

接著吃炸大蜆，炸漿包裹住鮮美的蜆肉。

炸海鰻，大大的一件，肉質有彈性。

然後上蔬菜二款: 露筍。

以及舞茸。

最後的食事是蝦餅飯，炸得十分香脆。

結尾的水果是蜜瓜。

疋田師傅依舊認真，侍應收碟上菜晚一點也不行，連味噌湯的熱度都要過問，真是十年如一日。

地址：荔枝角 D2 Place一期地下2號舖
電話：27438011
泊車：D2 Place