香港美食 – 鵜舞 (天婦羅 by 疋田博祟)

  鵜舞這家居酒屋,自 D2 Place 開幕後已在,一直到現在都非常高人氣,小臣也光顧過不少次。不過她訂位難,而且吃壽司在 D2 有另一家更好的,所以不是網友提起,已經幾乎把她忘記了。這次吸引小臣回歸的,是疋田師傅,這位之前在銅鑼灣 Ten Yoshi 坐鎮多年的天婦羅師傅,小臣頗為欣賞,因為話不多,而且十分認真,是傳統日本料理長的典型。

不過第一次去光顧時不知道原來「阿媽家姐」是要預訂的,結果當天只能隨便點了幾款時令的,不太過癮,故擇了另一晚再來。晚上的「阿媽家姐」有兩款,$980 或 $1180 一位,前者天婦羅六品,後者八品,其他東西大致一樣,小臣要了前者。

首先是小鉢,漬魷魚、明太子沙拉及烤肉。

日本番茄。

刺身,當天是鰈魚。

終於開始炸天婦羅了!疋田師傅一個人負責,要照顧六位客人。

第一道一定吃花竹蝦。一如既往,師傅炸功出色,蝦肉不會全熟,脆漿酥化,邊冒煙邊吃。

當天的炸魚牛鰍,肉質嫩滑。

馬糞海膽,放在炸過的紫菜上。

中場上酢物,是長腳蟹肉。

接著吃炸大蜆,炸漿包裹住鮮美的蜆肉。

炸海鰻,大大的一件,肉質有彈性。

然後上蔬菜二款: 露筍。

以及舞茸。

最後的食事是蝦餅飯,炸得十分香脆。

結尾的水果是蜜瓜。

疋田師傅依舊認真,侍應收碟上菜晚一點也不行,連味噌湯的熱度都要過問,真是十年如一日。

地址:荔枝角 D2 Place一期地下2號舖
電話:27438011
泊車:D2 Place

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2 Comments

  1. 回覆
    wink 2023 年 04 月 14 日

    我以見報了多謝連結

    • 回覆
      小臣 2023 年 04 月 15 日

      不會啦, 多謝你幫我找回疋田師傅~!

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